Monday, October 12, 2020

Torta od susama


torta od susama

Na engleskom bi ovo bio pound cake, butter cake ili coffee cake. Na srpskom bi bio samo - kolač. Ali raskošan, pa može da se nazove i tortom...



U navikama svih nas koji smo odrasli na ovim prostorima, torta je poslastica bez koje ni jedno slavlje nije kompletno. Sastoji se od nekoliko slojeva kora i fila, treba da je kremasta i raskošna...

Ali torta je zapravo sve što je kružnog oblika. Ne mora iznimno biti slojevita sa kremastim filovima. 

Svaki tart je torta. 

Svaka tortilja je torta. 

Svaki okrugli kolač je torta.

To ja, kao, da opravdam naziv ovog posta najpre etimološki, činjenično, blabla. 

Jer subjektivno će uvek ostati samo - subjektivno. 

kolac od susama


Za mene - ovo je torta.  

Torta koja ide s godinama

To s godinama je, naravno, relativno. 

Imam ja u kući i nekih starijih od sebe, kojima je ovo u rangu "hlebastih kolača", od kojih su, zna se, zanavek cenjeniji padobranci, tulumbe, pa čak i sutlijaš :)

No, meni je ova torta od susama trenutno jedna od najdražih torti.

torta od susama


U njoj ima sasvim malo brašna u odnosu na količinu putera, šećera i jaja, jer ostatak brašna zamenjuje mleveni susam. 

Susam se odlično pokazao kao zamena za brašno u low carb susam mafinima, tako je sve krenulo, pa stiglo do "a što ne bi i negde drugde susam (bar donekle) odmenio brašno"? 

Pa kad sam već krenula sa susamom, onda hajde i glazuru da napravim sa puterom od susama, tj. tahinijem. Glazura ima ukus alve, ali u tankom je sloju i ne dominira.



Ivadex pravi odličan tahini (kao i putere od lešnika, badema, kikirikija i pistaća - sve je 100% od tog jednog sastojka, nema dodataka nikakvih, možete ih kupiti u BioŠpajzu na Kalenić pijaci) pa sam ga, uz mešanje sa belom čokoladom, upotrebila kao preliv i bio je pun pogodak. 

Napšite mi utiske ako isprobate recept.

Prijatno!


kolac od susama

Torta od susama


Sastojci:
250 g putera
250 g šećera
5 jaja
100 g belog pšeničnog brašna
200 g mlevenog sirovog susama (ili susamovog brašna)
1 kašičica vanila ekstrakta

za glazuru
100 g bele čokolade
50 g tahinija (puter od susama)

i još
malo susama, za ukrašavanje


Postupak:
1. Sat-dva pre početka pripreme izvadite puter i jaja iz frižidera. 

2. Susam samleti u električnom mlinu za kafu, kratko, u malim turama od po par kašika. Bitno je da ostane rastresit, tj. da ne počne da se slepljuje, što ume vrlo brzo da se desi. A možete koristiti i susamovo brašno koje se može naći u prodavnicama zdrave hrane (susamovo brašno se dobija mlevenjem onoga što od susama ostane nakon ceđenja ulja - korektan proizvod sasvim).

3. U posudi za mešenje umutiti puter sa šećerom. Može mikserom, a može i ručno. Posle ovog koraka, mikser nam ne treba.

4. Dodavati jedno po jedno jaje, uz ručno mešanje viljuškom ili žicom nakon svakog dodavanja. Ovaj deo je bitan da se ne radi na brzinu već da se svako jaje lepo sjedini sa prethodnom smesom. Uz poslednje jaje dodati i kašičicu vanila ekstrakta.

5. Dodati brašno iz dva puta, po mogućstvu prosejavajući ga kroz sito ili veću cediljku, izmešati.

6. Na kraju dodati mleveni susam (ili susamovo brašno) i opet sve izmešati.

7. Dno okruglog kalupa prečnika 20 cm postaviti pek papirom isečenim tako da pokriva samo dno, ne i ivice. Uliti smesu i peći na 150°C oko 75 minuta. Proveriti pečenost ražnjić štapićem - štapić bocnuti vetrikalno u centar kolača, skroz do dna. Kad ga izvadite, ako na njemu nema tragova sirovog testa već štapić izađe čist - kolač je pečen. 

8. Kad je tek ispečen, biće ispupčen na sredini ali će hlađenjem to ispupčenje nestati. Nakon što se u potpnunosti ohladi, nožem odvojiti kolač od ivica kalupa, izvaditi ga i naopako položiti na tacnu za serviranje. Ona strana koja je u kalupu bila dole je ravnija i pogodnija za glaziranje.

9. Istopiti belu čokoladu (na niskoj temperaturi ringle, ili u mikrotalasnoj 5 min na 180 W) i pomešati je sa tahinijem. Preliti preko kolača. Dok je preliv još mek, posuti susam po obodu. Kad se glazura stegne, kolač se može načeti. 

Čuvati u zatvorenoj kutiji na sobnoj temparaturi, može stajati 2-3 dana sigurno. Ako ipak čuvate u frižideru, izvadite tortu na sobnu temperaturu bar 1h pre služenja -ukusnija je i mekša.

tahini glazura


Napomene:
- Ovaj kolač je kalorijska bomba iako tako ne izgleda. Ja sam sekla na 8 komada i mislim da je to prava mera za užitak. Kalorije ko šiša. Jedan komad uz kafu i eto ga slatki ručak :)

- Dok pišem ovaj post, u kuhinji su mi spremni sastojci za još jednu ovakvu tortu, samo će u testo ići bademovo brašno. A u glazuru Ivadex puter od badema... 



komentara: 3

  1. uh, ovo zvuci bas dobro, moram da probam (mada znam da ni u mojoj kuci 'hlebast' kolac nece naici na odobravanje).. meni je tahini opsesija, izjedem mesecno teglu i po :D i to veliku teglu.. al u ovakvoj kombinaciji ga jos nisam probala.. javim utiske

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hihihi, teglu i po :D
      Ma može i samo ovaj preliv da se napravi, ne mora ceo kolač ;)
      Kad se stegne samo se malo smlači u mikrotalastnoj i opet može da se maže, ili kašičicom jede :)

      Delete
  2. Imam tahini i bukvalno ne znam sta cu sa njim jer se meni ne dopada. Uzela sam ga u zelji da pravim neke prelive za salate, ali mi je prejak, koliko god malo stavila, ovo je super ideja.

    ReplyDelete