Tri dana u plehu

Ovaj starinski kolač našla sam pod raznim nazivima. Polumeseci, triput pečeno, i meni najdraži - tri dana u plehu.

Srećan Uskrs

Pre nego što krenete da tražite sreću, proverite, možda ste već srećni. Sreća je mala, obična i neupadljiva, i mnogi ne umeju da je vide.
Duško Radović

Gusta čorba od zelja

Videla sam mlado zelje kod piljara, a pošla po nešto deseto. Čini mi se za tren sam mogla i miris čorbe od zelja da osetim, samo gledajući ga. Kupih dve veze, da udovoljim čulima.

Prvo da razjasnim šta je zelje. U Srbiji je uobičajeno da se zeljem zove jedna određena vrsta zelenog lisnatog povrća koja izgleda ovako. Izrazito zeleno lišće, duguljasto, drška tanka i meka. Listovi budu po 20-30 cm dugi. Ukus blago gorkast, slično ostalom tamno zelenom lišću, ali uz svoju specifičnost. Rekla bih da je najpitomijeg ukusa u odnosu na rodjake tipa spanać, blitva, raštan/raštika ili slično. Zelje je kod nas letnja košuljica za sarme.

Pop-corn piletina

Ovo bi bila klasično pohovana piletina, u mini formatu. Ima više poha tj. krckave korice, pa je zaista super za grickanje. Deca uvek vole tako nešto sitno, za po jedan zalogaj. Mi smo se doslovno otimali za ove hrskave zalogajčiće, nismo ni postavljali tanjire, nego onako, svi iz cediljke hvatali prstima i jeli.  Neki su, bog'me, i u tartar umakali. Nema šta, zdrav, domaći fast food :)))

Oreo Cream Cake

Obišla sam malopre sve radove za kuVarijacije, gde je tema bila čokoladna pašteta, zapravo žele krem od čokolade. Videh da je bilo problema sa količinama želatina, pa i različitih čvrstina samog dezerta. I setih se ovog svog eksperimentalnog kolača, koji sam neinventivno krstila Oreo Cream Cake, da ne bi bio Oreo Cheese Cake, jer od sira baš ni traga nema.

Nastao je u momentu spoznaje da imam tri mala tetrapaka slatke pavlake kojoj je pre par dana istekao rok, pa iako se te stvari ne kvare baš tako, kako otkuca ponoć utisnutog datuma, želela sam da je iskoristim što pre. Osim toga, i jedna cela kofica kisele pavlake je stajala gotovo netaknuta, možda kašika-dve je falila do pune zapremine, a niko je nije pipnuo danima. Nikako da odviknem dragog od kupovine tih velikih pakovanja. Nedavno mi je doneo brašno u džaku od 5 kg i ulje u flasi od dva litra, a naša cela kuhinja ima jedva nešto veću zapreminu od toga.

Mimoza salata

Mimoza salata je, verujem, svima sa ovih prostora dobro poznata, jer je česta na slavama i uopšte, proslavama. Ovo je pre neko hladno jelo, nekako mi je prejako da bi se smatralo salatom. Mada, ako može Ruska salata da bude salata, što ne bi mogla i Mimoza?

Za ovu salatu je karakteristično da joj se površina ukrasi izmrvljenim žumancima, pa ta žumanca podsećaju na cvetove mimoze. Jaja ima i u samoj salati, i zgodno je, recimo, napraviti je posle Uskrsa, kad nam dosade kuvana jaja, onako, sama za sebe. Mimoza je slojevita salata, i lepo je da se slaže u providnoj činiji. Ili čak poput torte, uz pomoć obruča koji će nakon skidanja otkriti lepu šaru po vertikali.

Reform torta

tekst: Dade
foto: Maja

Torte bez svake sumnje spadaju u vrhunski domet poslastičarstva, a na trpezu ipak dolaze retko, najčešće samo u slučaju obelažavanja nekog važnog događaja. Verujem da ima dosta razloga zašto je to tako, ali sigurno je jedan od najčešćih taj da se prosečna domaćica nerado upušta u avanturu pravljenja torti. Nije ovaj strah bezrazložan.

Pre petnaestak godina sam rešio da otvorim radionicu za izradu domaćih kolača i torti. Nisam imao nikakav strah jer sam bio ubeđen da znam da pravim torte i kolače. Da sam tada mogao da pretpostavim srazmere svog neznanja, verujem da bih se uplašio, i nikad ne bih ušao u ceo taj posao. Danas, petnaest godina kasnije, i dalje ima puno stvari koje ne znam, ali sam dosta toga i naučio. Želim da to znanje podelim sa vama, verujem da će vam biti od koristi. Do sada sam napravio negde oko 10.000 Reform torti, i ne govorim to zato da bih se hvalio, nago da vas uverim da o Reform torti znam dosta. Za početak, nije je lako napraviti. Zato vas molim da me pažljivo saslušate.

Dobar jutarnji hleb

Recept koji smo izglasali da pravimo kao temu igre kuVarijacije za februar 2011. je dobar jutarnji kruh, koji nam donosi Anita sa bloga Istine i laži o hrani. Anita je nutricionista i zagovornik ishrane po Low Carb High Fat - LCHF principu, koji ne zazire od masnoća već od ugljenih hidrata. Čitala sam još ranije nešto o tome, i ima tu logike, naročito ako se malo iščita i o metabolizmu šećera, a i u praksi sam proverila kako se jednostavno ispumpam ako neko vreme apstiniram od testa i slatkiša.

Rolat od sira

U januaru i februaru 2011. pod FBI istragom je Mihaelin blog La casa de vainilla, i ovaj recept mi je jako privukao pažnju. Zato što deluje jednostavno, a efektno i ukusno.

"Pakovanje" je ono što mi je privuklo pažnju. U pitanju je kora od žutog sira koja drži rolat. U fil zaista može da dođe svašta, samo da nije previše meko, da bi moglo da se seče. Moj fil nije napravljen baš po uzornom receptu, već prema stanju u frižideru.

Tamni kolač sa belom čokoladom

Da li krajem svake godine pravite planove za narednu? Da li to radite naglas, ili u sebi, ili zapisujete u neku sveščicu? Držite li se kasnije tih planova, ili ih iz godine u godinu prepisujete?