Saturday, June 16, 2018

Palačinke



Najbolje objašnjen recept za palačinke na netu - uspeva i početnicima, a sve gotovo za 20 minuta! Uz to i savet kako odabrati stvarno dobar tiganj za palačinke, jer on je bitan koliko i recept. Uz dobar tiganj i ovaj recept - uspeh je zagarantovan!


Ne znam da li više volim da ih jedem ili da ih pravim, ili da uživam gledajući kako ih drugi jedu. A nemam ništa protiv ni kad mi pritom udele po neki kompliment ;)

Jedino kad komplimenti počnu da pljušte, i sa sto strana mi stigne ocena da su palačinke savršene, onda mi malo bude neprijatno.

Jer...

To nije do mene.

To je do recepta!

Za savršene palačinke potreban je i savršeno precizan i jasan recept.

Manite me onih priča "uvek idem na osećaj, i ispadnu odlično". To jeste moguće, naravno. Ali šta je kog vraga OSEĆAJ? Da biste stekli osećaj, pa mogli i otprilike, morate imati određeno iskustvo. A iskustvo se može sticati godinama, kroz mnoge "na osećaj" izvedene palačinke, ili za par nedelja, kroz tri-četiri iteracije napravljene uz pouzdan recept, kao što je ovaj koji sledi.

I da.

Postoji onaj čuveni mit da prva palačinka nikad ne uspe. I to komotno tvrde i žene nakon višedecenijskog iskustva, da prva palačinka u seriji nije dobra i cepa se. Al' to je kao ok, jer naprosto je stvar neke (ne)ravnoteže među zvezdama, pa...?!

Ja pravim palačinke 20+ godina i nikada ni jednu "prvu" palačinku nisam bacila.

Ali nikada mi nije ni bilo teško da izvadim vagu i na nju položim vanglu, umesto da samo izvadim vanglu i stavim na radni deo. Dakle i posle ne znam koliko hiljada ispečenih komada, ja i dalje palačinke uvek pravim po meri. 

Zapravo, palačinke su jedan od retkih recepata koji znam napamet. Ne šalim se. Za mnoge "svoje" recepte ja moram da dođem na blog ili da otvorim svesku i pročitam. Samo za palačinke i još par drugih ne moram :)

Prošlo je neko vreme dok nisam došla do idealne mere, tj. razmere sastojaka. Ranije sam pravila sa malo manje tečnosti, pa bih tokom pečenja uvek dodavala još vode u testo, tek kasnije sam došla do idealne mere za tečnost.


Tajna savršenih palačinki

Da bi palačinke bile lepe, tanke, mekane i rastegljive bitne su dve stvari - da je testo prilično retko i da se peku kratko. Ovo prvo će vam obezbediti dobar recept, a drugo je uslovljeno dobrim tiganjem.

Tiganj za palačinke - kako odabrati?

Za mene, do sada, jedini dobar tiganj je Tefal sa debelim dnom. On se pojavljuje pod raznim imenima, tj. Tefal ima više linija proizvoda u kojima se provlače ti deblji tiganji, ali u osnovi, uvek je to isti tiganj, sa dnom debljine oko 3-4 mm. Probala sam par puta i u drugim tiganjima da pravim palačinke, ali nije išlo lako i glatko kao u Tefalu. Ne gubite vreme sa tiganjima sa pijace, ima sad gomila tih turskih ili kineskih ili koznačijih, svi oni lepo izgledaju, ali toliko su loši da bi na njima trebalo da piše da su za jednokratnu upotrebu. Čak i Tefal, onaj sa tankim dnom, je bezveze. Izvitoperi se brzo i onda imate ispupčenje na sredini, i na takvom tiganju je teže i razliti palačinku i pečenje je neravnomerno, a i brže zagorevaju jer je dno tanko.

Dakle, tiganj sa debljim dnom je ključan! Kad uzmete tiganj, on treba da ima težinu. Mislim, svaki ima NEKU težinu, ali većina tih tiganja ima malu težinu, lagani su k'o pero. To je skoro pa siguran znak da tiganj nije kvalitetan. Što teži, to bolje.

Sigurno da Tefal nije jedini koji ima dobar tiganj, ali kod nas baš i nije neki izbor, pa se ja držim ovog za koji znam da mi super radi posao. U mojoj terminologiji to je Tefal sa debelim dnom, a pojavljuju se u seriji "So intensive", ranije "So Tasty", "Resistal" i još nekim. U suštini nema potrebe da pamtite te nazive jer se stalno menjaju, a realno nema šanse da ne prepoznate taj deblji, ako do njega stoji običan. Jednostavno se vidi da je deblji, i kad uzmete u ruku, teži je od običnog. Tih običnih uglavnom ima svuda gde ima Tefala, a debljih nema uvek. Pre neki dan sam išla u Home Centar, i bilo je tri sorte tih običnih i jedan sa debljim dnom - a sve od Tefala.

Drugi način je da ponesete lenjir :) Tefal sa debljim dnom ima oko 3.5 mm debljine. Ovi drugi su osetno tanji.


Prepoznaćete ga i po ceni. On je obično oko 2500 din (20€) din, dok su ovi tanji oko 1800 din (15€).

Dakle teflon, ali kvalitetan teflon, to ja koristim godinama. Zamenim ih s vremena na vreme, kad vidim da se pojavljuju ogrebotine, cca jednom u pet godina.

Ne savetujem tzv. kreamičke tiganje, tj. tiganje sa keramičkim premazom, jer nisu tako postojani kao što se predstavljaju. Bar ova dva koja sam ja imala (Delimano i Metalac) nisu bila.

Liveni tiganji (cast iron, carbon steel) bi trebalo da su odlični, ako su već formirali onu svoju glatku, nelepljivu površinu. Nemam nekih iskustava sa njima, ali to je sledeće što ću gledati da nabavim (ovaj merkam!), jer su večiti i sa zdravstvenog aspekta najsigurniji.


Kako lako razliti palačinku?

Kad se testo zamesi po merama iz donjeg recepta - delovaće retko. Tako i treba da bude. Retko testo će se lako razlivati po tiganju i daće tanke palačinke. Čula sam nebrojeno puta kako je razlivanje palačinki neki proces koji traži strpljenje i trening, jer ostaju rupe koje treba popunjavati... A ustvari samo im je testo bilo gušće nego što treba.

Kratko pečenje će im očuvati mekoću i elastičnost. Palačinka mora da se falta poput zavese, nikako da stoji kruto.


Palačinke sa kiselom vodom?

Ovo je veoma duboko ukorenjen mit u vezi palačinki - da moraju da se spremaju sa kiselom vodom, da bi bile dobre. Probala sam, i nikakvu razliku ja tu ne vidim, tako da odgovorno tvrdim da je za dobre palačinke daleko bitniji odnos sastojaka tj. gustina smese kao i dobar tiganj. Dakle, najobičnija česmovača je sasvim OK, kisela neće da škodi, ali realno - nema potrebe za njom.

Ulje u smesu ili ne?

Ja ne stavljam ulje u smesu već blago nauljim tiganj pre izlivanja svake palačinke. To radim tako što u jednu šoljicu za crnu kafu sipam malo ulja, a onda ulje vadim malom metalnom kašičicom, onom koja se nekad služila za mešanje crne kafe. Recimo da zaprema 4-5 puta manje nego obična kafena kašičica. Kad kapnem ulje, razlivam testo. Ovaj deo ide dosta lako jer je testo retko.

Palačinke sa rupicama - zašto nastaju rupice?

Vatra ne sme biti prejaka. Ja pečem na petici, na skali od jedan do šest, ponekad spustim i na četvorku. Ako je jaka vatra palačinke dobijaju rupice, i naravno, lakše zagore tj. prepeku se.



Koliko dugo se peku palačinke?

Sa prve strane pečem dok ivice ne počnu da se odvajaju. Čim mogu da je okrenem to i radim. Lično ne preferiram bacanje, pa se služim širokom plastičnom rešetkom, kao što je ona sa prve slike. Protresem malo tiganj napred-nazad da se palačinka odvoji od dna koliko je moguće (često se i cela odvoji), pa podvučem alatku i brzo prevrnem. Ima i onih užih, duguljastih špatula baš za ovu namenu, i one su dobre. Samo je bitno da su od tog nekog materijala koji sme na non-stick tiganje, tj. ne bi trebalo da je su alatke metalne.

Sa druge strane palačinku pečem samo nekoliko sekundi, 10 maksimum, koliko da malo dobije boju. Palačinka pri pečenju dobija manje ili veće mehuriće - znak da je testo dobro.


Ovakve palačinke su divne i mekane i drugi dan, i treći dan. Samo treba ivice zaštititi od sušenja tj. pokriti palačinke plastičnom folijom ili ceo tanjir staviti u plastičnu kesu. Ali, to raditi  tek kad se potpuno ohlade, da se ne bi potparile. Ako se potpare, onda ponekad hoće da se cepaju prilikom odvajanja sa gomile.

Testo za palačinke bez grudvica

Za pripremu testa nije potreban mikser, jer se grudvice izbegavaju na taj način što se testo najpre zamesi u onoj gustini koju je lako varjačom izraditi glatko, a onda samo razređuje ostatkom tečnosti. Videćete niže u receptu šta to tačno znači, u brojevima.


Palačinke su najbrža poslastica za pripremu

Iako često čujem kako je ljudima mrsko da prave palačinke, jer je to nekakva akcija koja traje u nedogled, moje iskustvo je sasvim suprotno. Ali - radim na dva tiganja. Uložila sam tih cca 2.5K din u dodatni tiganj i nikada u kući nisam bez dva komada.

Kad radim na dva tiganja, treba mi 20-ak minuta za 20 palačinki, sa sve pripremom testa. Ja stvarno ne znam šta bih drugo mogla da spremim za 20 minuta. Zato su mi palačinke uvek kec iz rukava kad treba brzinski napraviti nešto slatko, ali i kad treba počastiti vojsku ljudi...

Dalje je stvar ukusa, prilike, mašte, inspiracije...

Eurocrem mi je (na žalost) punjenje broj jedan, pa sad da l' sa dodatkom višanja ili lomljenih lešnika ili...

Ah, to sa omiljenim ukusima je posebna tema koju želim da načnem, ali ukratko - mnogo je važno šta smo jeli u detinjstvu, jer to je ono što nam je danas default. U detinjstvu se ništa ne perispituje, već usvaja sa potpunim poverenjem. Pa samim tim - ono šta naša deca jedu u svom detinjstvu biće sutra njihov default - a to je naša odgovornost.

Odmah iza eurokrema na listi omiljenih mi je starinska kombinacija kristal šećera i oraha!

Dalje, tu su džem od kajsija ili džem od jagoda ili fantastična marmelada od crvenog grejpa.

A onda i snickers zamešateljstvo - domaći kikiriki puter, domaći karamel sos vrlo sličan onome iz Meka i sasvim malo seckane čokolade...

I u slanoj varijanti su mi super, jer stvarno nema tog punjenja ili nadeva koji ne mogu da "ponesu".

Evo nekoliko ideja:
- lazanja od palačinki
- punjene slane palačinke
- pohovane palačinke sa povrćem
- rolnice od palačinki sa tunjevinom

A vaša omiljena kombinacija? =)


Palačinke, osnovni recept
recept za štampu

Sastojci:
1 jaje
200 g mekog belog pšeničnog brašna
1/4 kašičice soli
225 ml mleka
225 ml vode
malo ulja za podmazivanje tiganja

Postupak:
1. U sud sipati brašno, so, jaje i polovinu jedne tečnosti, npr. vode. Nemojte odmah dodavati svu tečnost - ovako kad dodate samo oko 100-120 ml tečnosti u prvom cugu, bez mnogo muke umesićete glatko testo koristeći samo varjaču. Ako ipak ostane grudvica, promutite mikserom, al’ ne bi trebalo da ima potrebe. Tek kad je testo lepo i bez grudvica, dodati ostatak tečnosti (drugu polovinu vode plus celu količinu mleka), u par navrata, mešajući vajračom ili žicom za mućenje belanaca.

2. Dobar non-stick tiganj sa debljim dnom ugrejati na 2/3 snage ringle. Nauljiti tiganj sa par kapi ulja pre svakog izlivanja testa. Kutlačom zahvatati testo, sipati na tiganj držeći ga pod nagibom i razliti. Kutlače mogu biti raznih veličina, pa sam izmerila koliko otprilike meni ode testa za jednu palačinku - oko 60-70 grama.

3. Peći sa prve strane dok ivice ne počnu da se odvajaju. tj. dok ne postane moguće podvući alatku pod palačinku. Okrenuti je i sa druge strane peći bukvalno 10 sekundi, i odmah vaditi napolje. Od ove mere dobije se 9-10 palačinki na tiganju prečnika 25 cm.

Napomena:
Odnos mleka i vode može biti i drugačiji, samo neka u zbiru bude 450 ml tečnosti.

p.s.
Ovaj post je bio objavljen avgusta 2008. godine, pa dorađen 2012. godine, a 2018. ponovo osvežen i re-objavljen.

komentara: 101

  1. Kako sam srecna sto sam te nasla! Ti si evo prva blogerka iz Bg-a koja pored mene pise o hrani. :) Blog je divan, samo tako nastavi! Videces, "food blog community" je divno mesto, svidece ti se sigurno.

    Ako hoces, pusti mi mail na palachinkablog at gmail dot com, bice mi drago da te posavetujem i olaksam ti pocetak, znam da je tesko u pocetku i sama sam se malo mucila :)

    ReplyDelete
  2. Palačinke su mi najdraže ovako tanke, poput crepes.
    Ja stavim 2 jaja na tu količinu brašna i mineralne vode (1/3 tekućine): isto mi je trebalo duže vrijeme dok nisam našla pravi omjer po mom ukusu :)

    ReplyDelete
  3. Studena, razumemo se :)
    Pozdravi!

    ReplyDelete
  4. Palacinke su ti kao penica!
    Ja sma inace veliki fun palacinki!

    ReplyDelete
  5. Hvala puno na poverenju!

    Ja otvorila sliku, i zadovoljno se smeskam, a klinac ce "Mama, sta to gledas?", a ja brzo zatvarams sliku, "nista, nista", jer bih morala pravo u kuhinju da ih pravim. Izgledaju super tanko i meko.

    ReplyDelete
  6. Fantastične su :) danas smo ih jeli sa meksičkim prelivom nekim i sirom... Predivne :))

    ReplyDelete
  7. Hvala ti na ovome! Pravila sam duplu smjesu 'činki prekjučer, za jučerašnji ručak, tako da je dio otišao u 'slano', ostatak smo smazali kao desert. :D
    Odlične su!
    Blog je super, otkrila sam ga prije par dana i skinula masu recepata. Slijedi isprobavanje. ;)
    Samo tako nastavi!

    ReplyDelete
  8. ja isto -jedna od retkih stvari koje precizno gledam u papir :)
    ja u srazmeri: 2yaya, 200g brasno, 2 kashike one supene ravno (jok, nego che da bude sa brdashcetom :) ) ulja, 2deci mleko, i uglavnom stavim 2dl mineral wasser i recimo pola kashichice soli.
    *ovo shto ti sa prve strane imaju kozhnu bolest to je od ulja koje buchnesh u tiganj, moje neko misljenje a to par kapi ulja ima svrhe recimo u tiganju gvozdenu, a po teflonu ne mozhe lepo da se razmazhe, pa ondak ni ne stavim-stavim direkt u testo. i to uglavnom stavim u flashu od kisele vode i kad ga promuchkam, meni ne bude dobro - mogu misliti kako je jadnim jajima i brashnu unutra. (flasha je super za doziranje, poshto nemam ni jednu kutlachicu koja mi je ono "taman", nego "donde" na jednoj providnoj sholjici sipam, i zgodna je jer nishta ne zabrljam unaokolo.
    ja recimo nisam neshto gadljiv na malo debljije, ponekad napravim i josh debljije :)
    eve gi moji:

    http://i.istockimg.com/file_thumbview_approve/18415022/2/stock-photo-18415022-pancakes.jpg

    http://i.istockimg.com/file_thumbview_approve/18520284/2/stock-photo-18520284-crepes.jpg
    -ono u zdelici, to je pekmez od shipka x vino(kvalitetno). mozhe i neki slatki likeri. -ma ne bi ja, nego keva i tashta napravile gust dzhe-kmez, pa malo da razredim :)

    ReplyDelete
  9. e da, a omiljen mi je "kremich" za palachinkove (i gle chuda, vino za da zalijem), skontao sam iz diskusije by drugaricom da bi to u osnovi bila neka tapenada - s tim shto sam ja u seckishu turio ljute paprichice iz tegle (validno ljute), i masline razne, i maslinovo ulje, i josh poneshto svashta - vech ko shta voli :)
    odo' sad bash da si ispeckam lebchiche u "topolosendvichatoru", pa chu bash sa gorepomenutim kremichem da ih izmedju ostalog malo popravim.

    ReplyDelete
  10. Doktore, dvoumila sam se da li da pišem i recept broj 2, koji bi bio upravo taj po kome ti radiš.
    200 g brašna
    2 jaja
    200 ml mleka
    200 ml vode
    malo soli

    Zapreminski do dodje na isto kao recept po kome ja radim. Ako jaja proglasimo za tečnost, u prvom slučaju imamo 50 ml jaja (računam jaje S klase kad razbiješ u mericu ima 50-60 ml)+225 mleka+225 vode, dakle 500 ml ukupno.
    U drugom slučaju imamo 100 ml jaja + 200 ml mleka + 200 ml vode, što opet dodje na 500 ml...
    Naravno ne može se natrpati 10 jaja pa izostaviti vode, ali jedno ili dva jaja su taman za 200 g brašna.
    Šta je razlika? Testo koje ima više jaja manje je lepljivo. Ne znam da li si ikada pokušao da narpaviš palačinke bez jaja (ja probala za neku posnu varijantu) i to je jedno mučenje. Nikad da se zapeku da mogu da ih okrenem, a dok to dočekam isuše se, a ako hoću ranije da prevrnem cepaju se... Mislim, moooože, ali jedva, i baš je mučenje. Jedno jaje sasvim lepo promeni karakter te smese, i po meni je jedno jaje sasvim dovoljno. Može i dva, ali ne i više. Sa previše jaja počinju da postaju žilave.
    Ulje - vidiš ja mislim baš suprotno. Mo'š ti da mućkaš do stanja da moraš kod doktora :) ali ulje i mleko/voda se nikada neće sjediniti. Uvek će ulje ostati na vrhu, i završiti u nekoliko palačinki, dok će ostale biti bez. Po teflonu ja kapnem samo malo ulja, i protresem tiganj, i ono se rastrči svuda po malo. Imam neki utisak da je to ulje "spolja" važno za onaj efekat rastegljivosti, da ne kažem prijatne žilavosti palačinke. Ovo ja iz iskustva sa tortiljama, koje znam da si pravio, sećaš se kako su te tortilje nekako maaaalo žilave. No, ajde da ne tvrdim napamet, pošto nikada nisam stavila ulje u testo, a izostavila na tiganju, idući put ću napraviti 10 ovako 10 onako, pa javim da l' ima ikakve uočljive razlike.

    Nešto nisam ljubitelj šatoa niti mi džem+vino zvuči kao nešto što bi mi se dopalo, ali valjda to ima veze što slabo stojim sa vinom, generalno. Moguće da se u poslednje vreme i to menja, jer od nove godine naovamo pijuckam isljučivo vino, onako popodne predveče, sebi za gušt, dok bih ranije izbor uvek bio pivo. Sad mi odjednom pivo uošte ne prija, kao da me neko resetovao od mehurića, ali zato mi jaaaako paše makedonski Vitač, koji spada u poluslatka vina...

    Tapenadu sam pravila par puta za neki terin od krompira, i da znaš da bi valjalo se doda u te masline i nešto ljuto. No, meni to nije naročito skladno uz palačinke (bar ovako u mislima, pošto naravno nisam probala). Od slanih namaza zakon i klasika mi je ova crvena sir salata, a mislim da bi jaaaako dobro leglo i neko a la burrito punjenje, adaptirano prema ličnom ukusu.

    Večerašnja večera - tortilje (ne one) i burrito na srpski način, dve suve tanke roštilj kobaje iseckane na kolutiće pa prepržene, na to se baci mala konzerva crvenog pasulja, a preko svega iseckano meso od 2 bataka (iz supe), i jedno tri dobre kašike (ljutog) ajvara, sve se malo uprži, onda sledi sveža sitno seckana ljuta paprika i chilli sos, a nakon svega sledi - prežderavanje :) Nisam zadovoljna tortiljama, previše su bile žilave (bez kvasca su) i baš razmišljam kako bi ovo punjenje bilo super u palačinkama...

    Pozdrav!

    ReplyDelete
  11. e, da, nisam napisao - ja to sve prvo izmiksujem u mikseru. pošto sam provalio da nema neke razlike a za to ulje grešiš. naravno, neće se sjediniti, ali se napravi kao emulzija (mislim da je mleko emulzija jel?) - znaš kako mleko dok onako baš ne odstoji i ne izdigne se kajmak, u principu u svom mleku imaju i ... kako to nazvati.. "tačkice" mlečne masti. e na tu foru se i ovu ulje napravi. znači ne izdigne se baš brzinski gore kao da ga recimo bućneš direkt u vodu. mislim da je to zbog specifične gustine tog testa, jerbo je ono gušće od vode. t.j. nije gušće-tu je negde identično kao voda, ali je tvrđe - teže je loptici ulja da ispliva gore kroz testo nego kroz vodu čistu.
    a mixer u principu to ulje baš izlupa u male mehuriće. * i pre nego što prolijem dozicu u šoljicu u principu obrnem flajku pošto se tu i tamo ja istripujem da krene brašno da mi se sleže :)
    e, da, ja za prevrtanje koristim neku lopaticu onu za po teflonu, jer nemam ovako plitak tiganj ko ovi tvoji, a ne da mi se da kupujem pošto imam gomilu tiganja :) (baš letos kad dođoh iz belog sveta, mislim da je 1 od prvih kevinih pitanja bilo - i jel si si kupio neki tiganj? (jesam :) ).
    a iz kevinog plitkog gvožđena -koji je čak malo dublji od ovog tvog - obrnem ih k'o pravi. mislim da je pitanje stava :) -kao kad odlučiš da naučiš da plivaš - onog momenta kad doneseš odluku -ja se više ne bojim, jer se neću udaviti - tog dana si propliv'o. ja sam promašio bio od momenta kad sam zaključio da mogu i ja leteći da ih prevrnem mislim sve skupa 3 komada. -prva dva - naravno, vedžbao sam iznad lavaboa :), i još jednom mi je jedan odleteo ... odleteo :)
    *ja evo pijuckam neko vince iz sremskih karlovaca, sad su mi tu pod nosom, pa odem tamo u snabdevanje.
    **zatvorio sam ih u one klaker-kabeza flajke od germanskih piva s onim čepovima i stavio kojekakve mirišljave travice i ladno je cool fora :)
    odo sad da vidim crvenu sir salatu gorepomenutu.

    ReplyDelete
  12. Može biti, doktore, da sam pogrešila, jer zaista ne stavljam ulje u testo, niti koristim mikser, a ako mutiš mikserom, da, sigurno bar raspršiš to ulje u sitnije kapljice. Ja sam naučila testo da pravim bez miksera, stvarno ga smutim očas posla na ruke, i onda sam tu zamislila kako bi ulje isplivalo kad bih ga sipala i promešala. Može čak biti da su jaja odgovorna da malo povežu to ulje, masnoća i žumanca znaju da se povežu u emulziju (majonez, fil za Reformu...).
    Što se tiče bacanja palačinki, naravno da sam morala da probam, prevrnula sam nekolicinu, nije to toliko teško, kad se uhvati fora, onako, malo mora palačinka da se smakne preko ivice, i onda zamane tiganjem, sve se to da uvežbati. Nego ne vidim stvarnu potrebu da to radim, pa se nisam se trudila da uvežbavam. Ok je onako, za publiku (jednom me dete videlo da sam prevrnula palačinku u vazduhu, posle sam morala celu turu tako da prevrćem, a 'oće da bole ruke od toga, a nešto mi glupo da krenem u teretanu da poradim na bicepsima samo zbog palačinki ;), ja sam navikla na rešetku-lopaticu, i teško da ću se te navike odreći :)

    "Klaker-kabeza flajke" :)))) Hvala na ideji :)

    Pozdrav, doktore!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Probala sam metodu "ulje u testo", i ok je, u smislu da se ne izdvaja ulje onako kako sam mislila, iako sam samo promutila varjačom, ne mikserom. Ne vidim nikakvu posebnu razliku u ovim ili onim palačinkama (a pekla sam pola ovako, pola onako), i ove s uljem u testu imaju istu "kožnu bolest" :) tako da nije ulje na tiganju krivo.
      Slikala sam brzinski par komada, zakačiću slike večeras.
      Pozdrav!

      Delete
  13. Draga Majo,
    Ovaj recept si vec objavljivala ! Znam da sam se pravljenju palacinki sa tvog bloga naucila odmah posto sam savladala burek :)! Palacinke po tvom receptu su redovni repertoar subotnjeg jutra mom sinu :). I zamisli, nikada nemam priliku da " proverim " da li se kore suse po ivici jer on sve smaze odjednom :). Za tiganj koji ja imam ovo testo je dovoljno za 10 palacinki. Sinu dovoljno, ja testa ne jedem iz zdravstvenih razloga. Narode, ko jos nije probao Majine palacinke ne zna sta je propustio.
    Pozdrav iz snezne Skandinavije
    Mina

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, Mina. Jeste, ovo je re-objavljen recept, inače je bio medju prvima na blogu. Sad sam ga samo malo osvežila. Hvala i pozdrav tebi i sinu.

      Delete
  14. Jao ja sam se zbunila totalno, imala sam neki cudan deja vu, pa onda vidim da je recept re-objavljen. :D

    Na brzaka sam preletela komentare i slazem se sa tobom za kolicinu jaja. Jedno jaje na 100g brasna.

    Nekada sam i ja uljila tiganj pre svake palacinke ali to uopste ne mora, samo stavis ulje u testo. Mutim rukom, onom zicom. Redosled je: jaja-so, secer-ulje!-voda-brasno-toplo mleko. Posto se ulje muti sa jajima, ono se savrseno sjedini i nema sanse da ti neke kapljice isplivavaju i slicno. A znas koja je lepota ... samo nauljis tiganj za prvu salvetom, i onda izlivas i obrces. Niti se lepi testo, niti ima sanse da ti malo ulja kapne sa strane sto se meni obicno desavlo.
    Puno te pozdravljam i zelim vam Srecnu Novu iako je ona vec uveliko pocela.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, meni je "srećna nova" i dalje u toku, još nisam stigla da raskitim jelku, mislim se da li i da je sklanjam, sad će časkom decembar, pa treba je opet vaditi... :P

      Probala sam pre neki dan da stavim ulje u testo, i ne vidim neku razliku ni kod pečenja, ni u gotovim palačinkama. Biće da je sve stvar navike :)

      Delete
    2. Tako je kod nas jelka bila okicena dugo posle NG kad smo bili klinci. Ma sta fali, bar ti je svaki dan svecan. :))

      Nisam ciljala da ce se nesto bitno desiti sa testom, ukusom i izgledom. Meni je to sa uljem u testu samo skratilo muke, jer dok kapnem na tiganj, pa malo razlijem, pa testo, pa sledeca kap itd. I kod svake druge-tece, meni malo sa kasicice kane na sporet ulja, ili na tiganj i tako zasvinjim sve okolo i smrdi ono ulje sa vruceg sporeta, a tiganj je vrlo brzo poceo da lici ni na sta.
      Ali kao sto kazes, sve je stvar navike. Meni je ovako lakse i cistije. :)

      Delete
  15. mamajc

    Da biste napravili POSNE PALACINKE koje su odlicne i ne lepe se za dno tiganja, ZAPAMTITE DA IH PRAVITE SA SOJINIM BRASNOM TAKO DA JE 1 jaje = 1 velika ravna kasika sojinog brasna.

    PROBAJTE, provereno i odlicno.

    Pozzz

    Nikol

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, Nikol. Sojino brašno sam nekad jaaako davno koristila za nešto (ne sećam se čak ni za šta, verovatno neko pecivo), i probaću, čisto da vidim da li zaista pomaže u nelepljivosti, dobro je znati takve stvari.
      Sve najbolje,
      Maja

      Delete
  16. Da, i slazem se za komentar na Teflonov tiganj tankog dna, kod mene je ispupcen i moram nabaviti ovaj koji preporucujete. U pravu ste i da se odlicno testo umesi i bez miksera, samo smo prelenji/ bar ja/ pa nas mrzi.

    Palacinke, ove Vase, su lepe. Ja pravim jos od detinjstva neki recept iz decijeg kuvara- 12 kasika brasna, 1 jaje, oko 1/2l tecnosti /mleko,voda,kisela/ kako sta imam i malo ulja. Isto kao Vi pre svake palacinke stavim malcice ulja, s tim sto ja i dok se palacinka pece okolo stavim malo ulja uz ivicu. Ne budu masne, sve je to u veoma malim kolicinama.

    Odlicni su Vam saveti i opisi kako palacinka dobra izgleda.

    Svako dobro.
    Pozzz jos jednom,
    N

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ne znam koliko dodje 12 kašika brašna, ali verovatno je oko 200 g, jer ostale mere su nam slične, mislim na jedno jaje i ~500 ml tečnosti.

      Tiganj je baš važan, ja sam nedavno uzela keramički, plitak, za palačinke, ali vratila sam se teflonskom, ovaj mi se ponaša drugačije, nekako kao da vakuumira palačinku za sebe, i iako ne lepi, stvara neku vlagu, pa mi je teže da je prevrnem, nego što je to slučaj na teflonu. Ili je opet stvar navike, što je vrlo verovatno :)

      Znam da ulja stvarno ode minimalno. Ja sipam u jednu šoljicu recimo 50 ml ulja, da bih mogla kašičicu da uronim u to i kapnem na tiganj, i kad završim sa pravljenjem recimo 20 palačinki, imam više od pola te zapremine ulja, znači otišlo gram ulja po palačinki... Smešno :)

      Pozrdav veliki!
      Maja

      Delete
  17. Najbolje palacinke,dugo sam trazila savrsen recept i napokon nasla.Hvala :)
    Pozz
    Slucajna

    ReplyDelete
  18. Majo,recept je super! Vas blog mi se jako svidja. Bilo bi lepo kad bi bilo malo više "starih" recepata.. Veliki pozdrav
    Jelena

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, Jelena. Biće "starih" recepata, uklapaju se u moj profil, uglavnom me upravo takvi inspirišu. Samo mi vreme večito nedostaje, inače bi češće bilo recepata... Pozdrav!

      Delete
  19. Nemaju svi novaca za skupe tave. Da se najedeš tek toliko da ne crkneš od gladi, odlično služi i najjeftinija kineska tava (i nije za jednokratnu upotrebu). A za ovakve kerefeke o kojima ti pišeš: palačinkama pišeš kao da pišeš o proizvodnji lijeka protiv raka - to si, kolilko vidim, možete pruištiti jedino vi "dame" koje pišete blogove s receptima, mi obični smrtnici ne spiskavamo svaki mjesec novac na kerefeke za kuhinju.

    ReplyDelete
  20. Draga Mamajac,
    Veliko ti hvala na svom trudu koji si ulozila da recepte predstavljas na toliko detaljan, intersantan i pismen nacin. Nemam veliko iskustvo u pripremanju hrane, u poslednje 2.godine ucim i isprobavam razlicite recepte. Nedavno sam te tek otkrila i jako se radujem sto sada imam novo mesto gde zaista mogu da se upustim u kulinarku avanturu sa poznatim ishodom. Upravo sam napravila palacinke po tvom receptu - sjajne su! Jos jednom veliko hvala za trud koji ulazes. Ako si u prilici bilo bi super kada bi postojala opcija da dodajemo fotografije hrane koju smo spremili po tvom receptu.

    Svako dobro,
    Sandra

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sandra, hvala na lepim rečima i pravljenju palačinki po ovom receptu. Uvek mi je drago kad vidim da je nekom bilo korisno što je pročitao ovde neki recept. Trudim se da obradim recepte što detaljnije, jer i sama volim da naiđem na recept koji će ostaviti što manje potencijalnih potpitanja. Ima tu malo i moje "profesionalne deformacije" da pokrijem što više if-then-else slučajeva uz čist kod i ispravnu sintaksu :)
      Fotogafije isprobanih jela - nemam takvu mogućnost. Ali uvek možeš fotku u neki album da digneš, pa link u komentaru da ostaviš.
      Pozdravljam te.

      Delete
  21. Odlicno! Moja mjera samo dupla :) posto se uvijek hrani armija! :)
    Eurokrem ne gotivim ali zato Nutella je nezaobilazna a tada volim i da upotrijebim koju bananu :)
    To mi je varijanta broj 1.
    Varijanta broj dva je domaci pekmez od sljiva! Takodje nezaobilazan na stolu kada se jedu palacinke, a ako nema PODRAVKA pravi savrsen pekmez od sljiva, ima bas onako kiselkast ukus, taman.
    A naravno orasi i kristal secer su treca nezaobilazna varijanta! :)
    Sto bi rekli "od svega po malo"! :) Sve ostalo moze i ne mora, ali bez ove tri se ne sjeda za sto!

    Jedina stvar, koju radim drugacije, je to da stavljam odmah ulje u tijesto, stvar navike valjda! :)

    ReplyDelete
  22. Palacinke su prelepe , lepse odavno nisam jela :D

    ReplyDelete
  23. Ja sam palacinke pravila po receptu Minje sa bloga Minjina Kuhinjica a onda sam sama modifikovala recept na 1 jaje,200 g brasna,100 ml mleka,350 ml kisele vode i bez soli ali sa 1 kasikom ulja kako je vec i bilo u Minjinom receptu.Bas sam happy sto sam nekako sama dosla do ovog Majinog recepta za palacinke jer je to naaaaaaaajbolji recept.Probajte i uvericete se. A ona 1 kasika ulja u testu definitivno nije neophodna i moze se izbaciti!

    ReplyDelete
  24. Zasto se palacinke lepe za dno
    Sta je pogresno????
    Ja sam pravio nekoliko puta...i uvek ispadnu bez problema...ali u dva navrata se katastrofalno lepile...STA BI MOGAO BITI RAZLOG?
    Ja dodojem FLEX SEEDS i OAT BRAN par kasika
    Jel moze biti razlog previse ulja u testo?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Višak ulja u testu ne bi trebalo da može da utiče u tom smeru. Ako si uvek pravio po istom receptu, i ranije se nisu lepile a sad se lepe, analiziraj šta je drugačije nego ranije. Tiganj? Šporet? Temperatura pečenja? Mleko bez masnoće ili neko biljno mleko?
      U mom slučaju svi uslovi su uvek isti, i palačinke mi budu iste svaki put...
      Pozdrav.


      Delete
  25. Veliko hvala Majo na blagovremenom odgovoru
    Nisam pravio po nekom posebnom receptu. Trazim neki moj (nesto kao obogacene palacinke) pa dodajem oat bran, mlevene bademe, flex seeds, sezami seeds. Stavljam kako kazu od oka i vecinom se ne lepe, al kad se lepe onda me to obeshrabri...jer ne znam gde sam pogresio.
    Verujem da je tvoj recept izuzetno dobar...al kako da izmerim dodatne sastojke uz brasno i kolicinu mleka i vode???
    Zar te nekad ne povuce da stavis jos nesto u palacinke...ne da bude samo obicno brasno?

    Ovde se meri ne u gramima nego soljama "CUPS"
    za brasno i mleko...a ostalo kasikama

    Bilo bi super kada bi ti sa svojim velikim kulinarskim iskustvom napravila neke OBOGACENE palacinke pa nam dala recept sa idealnim merama.

    Veliki pozdrav Maji od Novaka iz Beograda koji sada zivi u Torontu!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Papir i olovku pored sebe kad kreneš sledeći put da praviš, pa zapiši tačno koliko si čega stavio. Ako se ne bude lepilo, a koliko sam shvatila više puta je ispalo dobro, samo par puta nije, eto ga recept :)

      Nekad ranije sam kombinovala razne vrste brašna u testu za palačinke, to je iz neke moje "zdrave" faze, posle sam se vratila osnovnom receptu. Nedavno sam u testo dodala malo sitno sitno seckane čajne kobasice :) i to je bilo super, naravno za slanu varijantu palačinki. Evo, probaću u skorije vreme da smućkam i neke "orašasto-semenaste" palačinke, pa ako nešto ispadne, javljam.
      Pozdrav!

      Delete
  26. Ovde u Torontu se prodaje hleb al ni priblizno nasem klasicnom hlebu pa sam ja poceo i uspesno pekao domaci hleb jedno 6 meseci...sada sam nesto utanjio. Ali pored brasna dodajem "gore pomenute sastojke" + kumin...i hleb odlican i ukusan. Ispece se svaki put super. Korica je
    fantasticna, plus unutra obogacen...pa sam pomislio eto i ukusnih, nesvakidasnjih palacinki
    u istom sastavu.
    Verovatno si u pravu...treba zaista tacno da merim pa kad ispadne odlicno taj recept da zadrzim. Ja sam mislio laksim putem...da pitam strucnjaka.
    Al eto, zaintrigirao sam Maju pa ce uskoro neki novi recept za palacinke Maja i da objavi.

    Hvala unapred i veliki pozdrav

    ReplyDelete
    Replies
    1. [nepune dve godine kasnije...]

      Evo ovo sam probala, ispalo je odlično, i nije se lepilo uopšte. Jedino se malo teže razliva. Ukus je božanstven, i iako vuče na slana punjenja, meni je savršen bio sa Linoladom! :)

      Jedna slika.

      I recept.

      200 g brašna
      2 jaja
      225 ml vode
      225 ml mleka
      1/2 ravne kašičice soli
      30 g ovsenih mekinja
      20 g grubo usitnjenog pečenog suncokreta
      50 g susama

      Delete
    2. Naravno, par kapi ulja na tiganj pre razlivanja.

      Delete
  27. Jaojjjjj!!! :) :) :) Godinama pokusavam da napravim odlicne palacinke, i decko me uvek zeza kako sam za to nesposobna. Probala sam vise recepata, nijedan nije dobar, pa cak ni bakin. Ovaj. Ovaj je SAVRSENNNN!!!! :) :):) Hvala beskrajnoooo!!! Decko je raspamecen! A i ja! :) :) :)

    Puno pozdrava!

    ReplyDelete
  28. 250gr brasna T-500 jedno jaje 2 kasike ulja 400ml vode i testo san snova -vazdusasto lako i tanko :-)

    ReplyDelete
  29. mala ispravkica 400ml mineralne (kisele vode) :-D

    ReplyDelete
  30. Ja sam uvek pravila palacinke "od oka" i uvek stavljala bar soljicu ulja. Ne znam zasto.
    Juce sam napravila palacinke po ovom receptu, dakle, bez imalo ulja, a na tiganj sam stavljala po par kapi pre izlivanja svake. Prva mi se zalepila. I taman kazem "O ne! taman rekoh da mi je sve sa Majinog bloga uspelo (a boga mi sam ga na sva usta hvalila, i muz je zadovoljan hranom :D ) desi se da mi nesto ne uspe" Grrrr... Medjutim, to je bila samo prva, ostale su se savrseno okretale, bez ikakvog lepljenja. A sad mi reci, kada bih zamenila obicno brasno sa heljdinim, da li bi kolicina brasna ostala nepromenjena i da li bi heljdino moglo samo bez imalo belog?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja sam jednom prilikom mešala heljdino i pšenično integralno, i to je išlo malo teže, ali nije nemoguće. Vidi ovde.
      Pozdrav!

      Delete
  31. fenomenalno sve :)

    ReplyDelete
  32. Hvala ti puno! ovo je najbolji recept ikada! najzad umem da napravim palacinke :)

    ReplyDelete
  33. odlicne ! upravo ih napravila! po prvi put da je uspela cak i prva :D

    ReplyDelete
  34. kako god da okrenem, jedna se uvijek zaljepi, ili za napu filter, ili za mene. Treba mi neki sporet koji se sam okrece, ili neko da mi ovo cudo baca u zrak. Mada na kraju ipak ovi moji sve pojedu/

    ReplyDelete
  35. Palačinke su stvarno tanke i lijepe.Dosada sam radila sa pola oštrog i pola glatkog brašna jer mi nikada nisu lijepo ispadale samo sa glatkim, debele i masne. Sve sam radila po tvom receptu Majo, osim, što mi se prva palačinka tako zaljepila da sam ipak dodala malo ulja u smjesu za palačinke, tako sam uvijek radila, zanima me ti uopće ne staviš ulja u smjesu? Pekla sam u Delimano tavi. Martina.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Da, da, ne stavljam ni malo ulja u testo, ali kapnem po malo na tiganj pre razlivanja palačinke.

      Pošto sam imala i Delimano tiganj za palačinke, mogu ti reći da je Tefal i izvikani teflon (meni) i dalje nenadmašan, i da nikada nisam bacila ni jednu palačniku, pa ni onu prvu u seriji. Delimano mi se ponašao drugačije, iako je premaz navodno nelepljiv, taj premaz u dodiru sa testom reaguje drugačije, imam utisak da se vlaga iz testa ne da sasušiti, i da palačinka nekako ostane duže u fazi "nije još za prevrtanje", a kad konačno u istu dođe, da se već prepekla sa te strane, i osetno smanjila/skupila. Na Tefalu mogu da ispečem palačinke koje će biti skoro u potpunosti bele, i tek par mm skupljene u odnosu na početnu površinu. Na Delimanu to nisam mogla i nakon tih par proba, poklonila sam ga.

      Inače, ni drugi, klasičan, dublji, Delimano tiganj mi se nije proslavio. Super mu je ona sklopiva ručka, i super mu je poklopac, ali sam tiganj se relativno brzo izgrebao i onaj kobajagi nelepljivi sloj postao lepljiv. Jedina prednost je što taj keramički premaz i kad se ošteti, nije škodljiv, za razliku od teflona. Bar za sada, tj. dok se ne dokaže suprotno...

      Pozdrav i hvala ti na javljanju!

      Delete
  36. Hvala Majo. Delimano sam pobacala u smeće, ostala mi ta tava za sada u dobrom stanju, što se spomenutih tiče počelo se sve lijepiti i od nikuda su postale izgrebane. Vrlo su upitni i keramički premazi imaš ovdje

    http://alternativa-za-vas.com/index.php/clanak/article/keramichke-eko-tavice

    najbolje tave i potpuno neškodljive su one od gusa, lijevanog željeza ali su i najskuplje. Hvala ti na komentaru, uskoro ću dobiti jednu staru a kvalitetnu tavu baš za palačinke mislim da je od gusa...ili je Tefal.

    Pratim te na blogu, izvrsna si. Od silnih blogova tvoj mi je najbolji, pozdrav iz Zagreba.Martina

    ReplyDelete
    Replies
    1. I ja bih gusani tiganj, al' ne znam gde bih ga nabavila.

      Delimano, kad sam tek kupila bila sam baš zadovoljna, i čak razmišljala i ceo set da uzmem... Dobro je da nisam :)

      Hvala ti na lepim rečima.
      Pozdrav!


      Delete
    2. Hm...ne znam kakve centre imate kod vas. Kod nas toga ima u Billi,u Mulleru (Miler), probaj ovamo:

      http://www.gasiks.com/index.php/oprema-za-kuvanje-plinska-plin-gas-sporeti/liveni-tucani-tiganji-kotlici-kazance-gas-plin-plinski/komplet-tri-gusana-tiganja-liveni-tucani

      Pozdrav, nema na čemu, zasluženo. Blago onom tko te ima, treba to cijenit.
      Martina

      Delete
  37. Ja sam sinoc napravile palacinke po ovoj mjeri, ali su bile kao guma kad su se ohladile. Stvarno ne znamm sta sam pogrijesila, da ih nisam prepekla ili samm trebala mozda jos jedno jaje da stavim?? Da li znaju mozda iskusne dame sta sam pogrijesila?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ne znam, zaista :(

      Prvi sledeći put kad budem pravila palačinke ostaviću par komada da se duže peku, pa ako, kad se ohlade, primetim išta vredno dojave - javiću.

      Pozdrav!

      Delete
  38. Francuski recepat traži 250 g brašna, 3,7 dl mleka, 3 jaja, 20 g maslaca (topljenog), 1 kašičicu vanilin šećera i prstohvat soli. Testo neka odmara 2 sata, nakon toga dodaje mu se 0,5 do 1 dl vode. Milan.

    ReplyDelete
  39. Draga Majo, i ja tragam za gusanim posudjem... Pronasla sam naseg proizvodjaca livenog posudja. Ne znam kakav je kvalitet, tek cu da narucim, ali nije skup, i nadam se da je dobra alternativa svim ovim teflonima i keramikama. Pozdrav! Jelena M
    http://www.google.rs/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0CDgQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.gasiks.com%2Findex.php%2Foprema-za-kuvanje-plinska-plin-gas-sporeti%2Fliveni-tucani-tiganji-kotlici-kazance-gas-plin-plinski%2Fliveni-gusani-tiganj-27cm-tucani-posude&ei=EpEZU-jPKu_e7AaCt4H4Bg&usg=AFQjCNHYDfKpp8qYt2KY85Fcvchha6Te1w&bvm=bv.62578216,d.bGE

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nije nas proizvodjac. Uvoze iz Kine-zvala sam. :( Ja sam porucila svakako. Sve se nadam da je bolje od teflona. Nas proizvodjac je http://www.google.rs/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&sqi=2&ved=0CCsQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.ikguca.com%2F&ei=2soZU97yLeb07Aam94CICA&usg=AFQjCNGpPzPrMkVaGB1Rg1xXIXuu4LZl8w&cad=rja mada, ne vidim na sajtu da imaju veliki izbor tiganja. :(

      Delete
    2. Hvala ti puno na svim informacijama, i svaka ti čast što si našla ovog domaćeg proizvođača. Deluje mi super onaj tiganj (2.5 kg 20 cm prečnik!), šteta što nema veći. I ja sam poručila one što prodaje Gasiks, za par dana treba da stignu :)

      Delete
    3. Prvo, Majo, da Vas pohvalim za recepte, detaljno objasnjeni i uslikani, i sva jela/poslastice koje sam spremala po Vasim receptima su uspele iz prvog puta! Elem, interesuje me kako ste zadovoljni Gasiks tiganjima? Da znam da li da sebe obradujem nekim u skorije vreme ili da odustanem :) Hvala unapred, pozdrav!
      Ivana

      Delete
    4. Ćao Ivana,

      Hvala ti na pohvalama :)

      Tiganji su super u smislu materijala, masivnosti i to. Ali slabo ih koristim jer nisu idealno ravni, pa kad stavim na ravnu ploču, oni malčice klackaju, a i struja se troši više. Ja sam bila kupila set od tri, plus gril tiganj. Taj gril jedino koristim, on je skoro pa idealno ravan (nije ni on 100%, i to je čista lutrija da je baš on bio ravniji od drugih), on ima super dršku, sklopivu, drvenu (tj. navlaka od drveta preko metalnog rama).

      Ako kuvaš na plin, onda ne razmišljaj, kupi svakako, tu nema veze ako nije idealno ravno dno.

      Pozdrav!

      Delete
  40. Evo po vašem receptu, sa malko više brašna, bile su preretke iz nekog razloga i raspadale su se..
    https://www.youtube.com/watch?v=8RBMBAaEeD8

    ReplyDelete
  41. Prelepe su! Dugo smo muž i ja tragali za ovakvim receptom...

    ReplyDelete
  42. Sinoć isproban recept. Savršene su baš kao i ove sa fotki. Svaka čas i na objašnjenjima. Kod kuće imam muža kuvara zato mi je ovo prvi put da pravim palačinke.
    Hvala Majo na ovako dobrim objašnjenjima a pokotovo i fotografijama.
    Pozdrav Iva

    ReplyDelete
  43. Draga Majo,
    zbog Vas sam počela da kuvam... evo danas prve palačinke u životu i uspele iz prve. Hvala Vam na divnom blogu, još kad bi ste malo češće nešto objavljivali... ja svako jutro malo navratim do Vas, da vidim ima li nešto novo...
    Pozdrav Vesna

    ReplyDelete
  44. Veliko hvala svima na komplimentima i rečima podrške :)

    ReplyDelete
  45. Kevo, palacinke su extra, cak i u dalekoj Australiji...Kao i vecina drugih stvari koje sam pravio po tvom receptu.Srki je jedan srecan covek, nece biti gladan nikada pored tebe :-)...Pozdrav i poljubac od Dareta i porodice...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Eh, Darko, pa Srki kuva češće od mene, al' slatkiše ne pravi još uvek :)
      Pozdrav i vama!

      Delete
  46. Палачинке су суперишка!! :) Прављене више пута по овом рецепту. Мука ми је више од "оних" рецепата-не знам како се прави, ја то одокативно! Не може човек, тј.жена да научи ништа, а све као просто, једноставно "како то не знаш".... Елем, хвала за овај класика рецепт и питање-ако правим већу смесу, нпр.тродуплу или четвородуплу, да ли треба и јаја да повећавам сразмерно?
    Можда је питање глупо, али збунила ме бака са тврдњом да она не повећава број јаја сразмерно количини брашна?????
    Јела

    ReplyDelete
    Replies
    1. Baki klimni glavom, a ti lepo proporcionalno sve povećaj, jer ne postoji ni jedan logičan razlog da to ne uradiš :)

      I hvala ti na komentaru, baš si me obradovala :)

      Delete
  47. E, i ja sam bila od onih ,,odokativnom metodom" se palačinke prave dok nisam naletela i isprobala ovaj recept. I itekako ima razlike. Uvek, ali uvek ih pravim po ovom receptu. :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sve si u pravu! Mnoge stvari mogu da se prave otprilike, pa i palačinke, ali meni nikad nije teško da izmerim brašno i mleko+vodu, jer znam da će uvek biti iste i - savršene! :)

      Delete
  48. hvala ti za ovaj recept, palacinke su ispale savrseno! Nikad do sada nisam napravila palacinke a da su uspjele. Muz i ja smo bas zadovoljni. Veliko hvala.

    ReplyDelete
  49. Ja imam pitanje: kako da utvrdim koji tefalov tiganj ima 4mm debelo dno? Evo vec 2 sata gledam po netu i taj podatak uopšte nije prikayan medju specifikacijama. Otišla sma i do jedne prodavnice koja ih ima, u ponudi su bila samo dva, bolji od ta dva (So tasty linija) je teži i deluje kvalitetno ali nigde nije naynačena debljina dna :(
    Pomagaj.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ne piše nigde, to sam ja merila pa navela kao prednost. Sad sam opet izmerila, i nema baš 4, nego 3.5 mm. Ali oni "obični" imaju 2 mm. "So Tasty" spada u te dobre, imam upravo taj :) Imam i "Resistal", i njegovo dno je u klasi "debljih".

      Pozdrav!

      Delete
    2. Odlicno! Idem onda odmah sutra da ga kupim pa da spremam palacinke :)
      Hvala puno na brzom odgovoru!

      Delete
    3. Nema na čemu, hvala tebi na poverenju!

      Delete
  50. Majo, hvala puno na receptu, ovo su bile moje prve palacinke koje sam ikada pravio! Ispale su izvrsno, filovao sam sa kremom i kikiriki puterom. Do nekog sledeceg recepta, puno te pozdravljam!

    ReplyDelete
  51. Majo napravio sam juče "tvoje palačinke" dok mi je majka bila na poslu, a kada je došla i videla pa probala pao je jedan osmeh od uveta do uveta i kaže nisam jela bolje palačinke od ovih (uključujući njene). Danas me terala da napravim novu turu, a da ona vidi šta sve ide :) Hvala Majo za receptić.

    PS:moram da se složim stvarno najbolje palačinke!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mnogo me je obradovao ovaj komentar! Kod palačinki je dosta i stvar ukusa, ima ljudi koji vole deblje, rešije, ovako-onako. Po ovom receptu testo je dosta retko i takve palačinke su veoma tanke, a i lako se razlivaju, što sve već znaš :) Ja ih uvek pravim po meri, i ovo je jedan od retkih recepata za koji mere znam napamet :)))

      Veliko ti hvala za sve što si probao od recepata sa bloga, a za mamu poseban pozdrav! :)

      Delete
  52. Jao Majo. Ono sto kaze Rahela Ferari u filmu "Tesna koža": "Sprcao 40 godina u d..u uvukao d..e u farmerke i slika ženama noge, a nigde glava...." Ja se pitam gde mi prodjoše 40 godine? Jela sam svakakve palačinke: debele, masne, žilave, tanke ali suve.... svakakve, ali su bile nikakve. Kod ovih sam imala dilemu, da li ce biti dovoljno jedno jaje za 10 palačinki? I jeste. Ne fali nista, sem mozda prstohvata šećera, više iz neke navike nego iz potrebe. Ja sam nasla svoj savrsen recept, a vi ostali probajte, mislim da će to biti ovaj. Pozzz ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Koliko se ja ne sećam ničeg iz te Tesne kože... K'o da mi je dvaput po 40 godina, minimum! :)
      Hvala ti što si probala i zavolela ovaj recept <3

      Delete
  53. E pa pravim prvom prilikom. Taman je vreme za promene :) I tiganja i recepta. Do sada sam pravila po Minjinom, ali nisu nešto kada se ohlade. Javljam utiske.

    ReplyDelete
  54. Otkad sam pre 4-5 godina otkrila ovaj recept, svaka prva uspe, bez greske. Hvala na preciznom receptu, takvi su mi najdrazi :D

    ReplyDelete
  55. Potvrdujem da je recept odlican , isproban . Maja je unikatna :) Pozdrav

    ReplyDelete
  56. Majo, ovo je prvi recept koji sam iskopala kada sam pre 5 godina počela da se zabavljam sa nekim. Taj neko mi je danas muž i imamo divnu ćerkicu, a i dalje su palačinke po tvom receptu poslastica br.1. koja uvek uspe. :)

    Pozdrav!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Aaaaaa, kakva vest! Znači ja ti dođem nešto kao kuma! :)))
      Veeeeliki pozdrav za vas troje i svako dobro!
      <3

      Delete
  57. Draga Majo,
    Za mnoge recepte sam ti zahvalna jer je tvoja musaka bila prvo jelo za koje je muz rekao da je bolje nego sto spremaju i njegova i moja mama :) nju trazi umesto torte za svoj rodjendan :)
    Elem, uvek pravim americke palacinke iz straha da mi ove tanke nece uspeti. Danas sam samopouzdanje dobila samo i iskljucivo sto sam videla da i za palacinke mogu da koristim tvoj recept :)
    Hvala za sve detaljne opise, razjasnjene sumnje i mnostvo fotografija.
    Pozdrav u ime site petoclane porodice ( od kojih su 4 muskarci) ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. (jaooo, od nedavno više ne dobijam email notifikacije kad stigne komentar, pa ga ni ne vidim, evo ovaj tvoj vidim tek sada!)

      Mnogo mi je drago što je musaka "potukla" maminu i ustalila se kod vas! :) A verujem da će od sada i palačinke (ove, tanke) biti češće na stolu. Jedino što tebi BAŠ treba dva tiganja, obzirom na broj ukućana :)))

      Veliki pozdrav i svako dobro!
      Maja

      Delete
  58. Savršene...tri ture sam malopre ispekla. Od sad po ovom receptu pravim 👏

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tri ture odjednom! Juhuuuu!
      Hvala na poverenju :)

      Delete
  59. Pozdrav Majo, recept je divan.
    Htela sam samo da kazem da ako koristite domace mleko ne iz tetraspaka, kese onda nije ni potrebno stavljati kapljice ulja pre svake palacinke, mleko je dovoljno masno pa se uopste ne lepi, sto nije slusaj sa ovim kupovnim mlekom:))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nažalost samo kupovno mi je dostupno, ali hvala na savetu :)
      Sve najbolje!

      Delete
    2. „Ja pravim palačinke 20+ godina i nikada ni jednu "prvu" palačinku nisam bacila.“ Što si time htjela reći? Što si htjela reći ovim cijelim tekstom?
      Pametna si ti. Naime, ti u cijelom tekstu nisi nijednom napisala da se tebi u više od 20 godina nije nikada dogodilo da ti (prva) palačinka nije uspjela. Ti si jednostavno napisala da nikad nisi bacila nijednu (prvu?) palačinku. Ok, moja baka, mama, ja i barem 10ak mojih prijateljica rođakinja, itd. – nikad nismo bacile (prvu) palačinku!!! Čak i ako se raspala, zdrobila, izmrvila ili totalno zalijepila za tavu da smo ju morale strugati – nikad ju nismo bacile, uvijek je bila pojedena.
      Baš me zanima koliko tebi tih (prvih) palačinki koje nisi bacila, nije uspjelo.
      Znam, da, znam, da vi food blogeri patite za tim bombastičnim tekstovima, a većina ljudi ionako ne čita detaljno što ste nadrobili pa onda zaključe da je tebi svaka (prva) palačinka koju si ikad u životu napravila - 100% uspjela.
      Ok, radiš palačinke više od 20 godina, ne znam s koliko si godina počela. Ja sam prve palačinke radila s 8 godina. U mojoj obitelji se to uvijek radilo odokativno i (prva) neuspjela palačinka nije bila iznimka, nego pravilo! Ali ja nikad niti jednu jedinu palačinku bacila nisam, koliko god ona valjala nije! Kao što je jedna moja kolegica rekla „jednom sam bacila tavu kad mi se palačinka zalijepila za nju, ali palačinku sam prije toga uredno sastrugala s tave i pojela sam ju!“.
      No da se vratimo tebi. Blago tebi, kad si ti svoju prvu palačinku radila baš po ovom receptu za koji tvrdiš da je savršen (nisam probala, pa ne znam kakav je). Tko je meni kriv što ja nisam s 8 godina imala savršen recept. Kad sam ja imala 8 godina Internet nije ni postojao.
      Kako je to divno i krasno kad ti ja ama baš svaka palačinka koju si ikad napravila, uspjela! Svaka čast carice!
      Nama, običnim smrtnicama (prve) palačinke redovito ne uspijevaju, ali to nije razlog da ih bacimo, pojedu se.
      Dakle, ni ja nisam nikad niti jednu palačinku bacila. Još jednom, koja je poanta tvoje bombastične rečenice?

      Delete