Sunday, April 09, 2023

Kiš - kiseliš




Hrskava, sočna, slana pita sa šunkom, krastavčićima i kiselom paprikom + naziv koji je ostao kao suvenir na jedno iskustvo.



Možda se neko seća kad sam pre godinu i kusur, u receptu za PPP špagete, pisala da sam, zajedno sa Igorom @igythecook, pogodila posao za klijenta, za foto i video recepte, kao i da toga neće biti na blogu, već na sajtu i društvenim mrežama klijenta, i sve to na duži period.

Međutim, od svega toga nije ispalo ništa, što se na kraju ispostavilo kao dobro. 

Jer se nakon 9 meseci razvlačenja sa početkom i čekanja iz raznoraznih razloga, k'o trudnoća cela, lanac gluvih telefona produžio za još jednu među-kariku, koja je želela da bude najjača i izbaci sve ostale, pa je komunikacija postala duga i mučna, a zahtevi promenljivi i nejasni... 

Što bi rek'o naš narod - mnogo babica, kilava deca. 

Zapravo, ovo naše dete nije ni stiglo da se rodi.

Ali nije to toliko bitno, nego sam htela da napravim neki uvod, da bih vam objasnila naziv ovog recepta.

Klijent sa kojim je trebalo da radimo je slovenački proizvođač turšije, a kod njih se to zove - kiseliš.

Ovaj quiche je bio probni recept rađen za njih, zato mu je radni naziv u mom draftu bio "kiš - kiseliš", a sad ga i ostavljam tako :)

Ukus je diiiivan! 

Hrskava kora, sočan fil, taman slano i taman kiselkasto...

Ko proba - nek' javi utiske :)



Kiš - kiseliš

video recept

Sastojci:
za testo
200 g brašna
1/2 kašičice soli
3 kašike susama
100 g putera
1 jaje

za fil
4 jaja
1 dl kisele pavlake
150 g šunke
100 g kiselih krastavčića
50 g kisele paprike
1/2 kašičice soli


Postupak:
1. U činiju sipati brašno, susam, 1/2 kašičice soli i hladan puter isečen na kokcice. Rukama utrljati brašno u puter da se dobije mrvičasta smesa.




2. Dodati jedno jaje blago razmućeno viljuškom i umesiti testo.




3. Na brašnjavoj podlozi testo razviti oklagijom u krug prečnika 33 cm, prebaciti ga u pleh prečnika 25 cm, da se ivice uzdižu 3-4 cm uz obod.  




4. Testo izbockati viljuškom i peći 15 min na 200°C.




5. Papriku, krastavčiće i šunku iseckati na kockice. 




6. U činiji razmutiti 4 jaja sa pavlakom i pola kašičice soli, pa umešati sve seckano. 




7. Na delimično ispečeno testo sipati sav fil. Peći još 20 min ili dok ne porumeni lepo odozgo. Ostaviti da se prohladi pre sečenja. 




8. Servirati uz kiselu pavlaku ili grčki jogurt, ukrasiti svežim peršunom.






komentara: 15

  1. Dobro nam dosla Majo !!! Recept izgleda super a, kad ti kazes da je ukus divan , verujem ti i bit ce isproban :):):) , pozdrav

    ReplyDelete
  2. Jako sam se obradovala što Vas čitamo opet ❤️

    ReplyDelete
  3. Pa ne dajte se više tako dugo očekivati!
    Darko Vlahović <3

    ReplyDelete
  4. Presretna sam zbog novog posta. Nedostajali ste nam!

    ReplyDelete
  5. Draga Majo,
    Mnogo nam nedostajes! Kazi nam zasto te nema toliko dugo. Imas li neke probleme koji te onesposobljavaju da nam se javis sa novim proverenim receptom? Mozemo li mi ikako da pomognemo da nam se vratis?
    Lubi te i voli tvoja verna citateljka
    Sonja Vidojevic (Beograd)

    ReplyDelete
  6. Draga Majo, opet ja sa istim pitanjem...
    Sto te nema tako dugo? Imas li neke probleme za cije resavanje bismo mi (ogromna zajednica tvojih vernih citalaca) mogli da pomognemo? Kao sto i sama znas, nedostajes nam i svi jedva cekamo tvoj sledeci recept. Ne toliko zbog samog recepta koji je svakako dragocen nego zbog prica koje ih prate.
    Najlepsi pozdrav u zelji da nam se sto pre vratis,
    Sonja Vidojevic (Beograd).

    ReplyDelete
    Replies
    1. Draga Sonja,

      Baš si me dirnula brigom i ponudom za pomoć, kao da smo bliske, a ni ne poznajemo se. Divan je osećaj, hvala ti...

      Desilo se to da je život doneo tumbanje prioriteta. Mučilo me je neko vreme to što ne stižem da se bavim blogom, što i kad uhvatim neko vreme totalno nemam fokus, što ne uspevam da se organizujem ni za šta, što godinu dana ne mogu da se nakanim ni da sredim fotke za par recepata koji su u fulu islikani još ko zna kad...

      Sad sam u miru što se toga tiče, na silu ne ide ništa.

      Ali biće! Ne znam kada, samo znam da hoće :)

      Delete
  7. Pozdrav Majo i svim čitaocima bloga. Zanima me koji tip brašna je potreban za pravljenje ovog recepta?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ja koristim belo, meko, za skoro sve namene, pa tako i ovde. Tip 400 ili 500 svejedno.

      Delete
  8. Juče pravila kiflice s margarinom (odličan recept, omaž mnogim dobrim starim majstoricama u kuhinji, u mom slučaju divnoj teta Ogi), pa se setih vas i danas navratim da vidim šta kod vas ima novo - kad vidim da je kiš kiseliš i dalje prvi na spisku. Isprobali smo ga, uvrstili... Sigurno neću propustiti sledeći članak i recept koji budete postavili. Previše sam lepih stvari ovde pronašla. Što se tiče života i tumbanja prioriteta... znam kako to izgleda, razumem potpuno. Veliki pozdrav i velika podrška :)

    ReplyDelete