Friday, March 22, 2019

Kolač sa makom



Da mi je neko rekao da kolač od maka, u kom nema brašna ni u kom oblku, neće biti gorak ni u najavi - ne bih verovala! A baš je takav - snažnog mak ukusa, sočan, markantan i moćan!


Pre recepta, ispovest

Imam problem u glavi kad god imam super recept koji bih podelila sa svetom, ali nemam super slike i nemam neku super priču usput.

Ajd' priču manje-više, ali kad nemam fotke kakve ja mislim da moram da imam, i naročito kad nemam uslikan postupak pripreme onako kako ste navikli, na beloj podlozi, korak po korak - to nije još za blog.

To je za ličnu belešku i večito rastuću to-do listu recepata za blog.

Eventualno za Instagram ili FB.

Ali za blog mora da bude "po standardima".

Po fucking samonametnutim standardima!

Koji traže veću posvećenost i vreme od onoga koje mi je dostupno godinu-dve unazad, i verovatno bar još godinu-dve unapred!

I tako dolazim u dilemu - da li da snizim kriterijum i pišem vam čak i kad imam samo jednu bednu sliku napravljenu pod kuhinjskim žutim svetlom nečega što me je oduševilo, ili da čekam dan kad ću to sve moći da ponovim, uslikam postupak i finalnu sliku u drugačijim uslovima, i sredim k'o što bih volela da sredim, i tek onda postavim na blog?

Verujem da nekome sve ovo može zvučati neozbiljno ili smešno, ali za mene je bila prava pravcata BITKA!

Sto puta sam dobila komplimente na konto temeljnosti, preciznosti, slikovito objašnjenih postupaka.

Ako sad to izostane - hoće li mi čitaoci zameriti?

Hoće li pomisliti - eto, ni Maja više nije što je nekad bila?

Hoće li...

Odluka

Posle dosta preispitivanja - prilično sam sigurna da su ta pitanja i zamerke više moje nego vaše.

Ja sam ovde već 11 godina zbog strasti prema ukusima, prema hrani, prema kuvanju! Ta strast nije nestala, nestalo je samo vreme za eksperimentisanje, fotkanje, sređivanje fotki, pisanje... Nestalo je uverenja da je dovoljno da imam jednu sliku i super recept, pa da to podelim sa vama.

A tako je na samom početku i bilo, zaista!

I tad nisam brinula ni malo!

Pa ne, stvarno! Pogle' ovu sliku, a recept za tart najomiljeniji ikad!

Sad sam rešila da ću radije biti opet "na početku" nego čekati do ne-zna-se...

Tražim recept za super kolač od maka!

Počelo je od toga što sam na fejsbuku zatražila da mi preporučite neki vaš super kolač sa makom.

Jer sam otapala friz i shvatila da imam neki mak koji se jadan smrzava bar 4-5 meseci unutra, i jer nemam ništa slatko u kući, i jer imam trista stvari još da uradim.

Prvo sam krenula da guglam kolač sa makom, pa se mislim "a što ja pitam google, umesto da pitam vas, koji ćete mi sigurno dati predlog za nešto što ste već probali, naspram gugla koji još nije naučio da kuva i ukuse oseća" :)





Kaže Aleksandra Gospić - Snecina penasta torta od maka. Čim je recept Snecin, već mi se sviđa, a kad sam pročitala uvod i videla da je zapravo od Snecine mame, da je mnogo isprobavan i mnogo hvaljen od članova Coolinarike i da imam sve sastojke kod kuće - odluka je pala!

Malo sam bila sumnjičava što u smesu ne ide nikakvo brašno, ni klasično ni orašasto. Mislila sam da će kolač možda biti gorkast, ako nema nečeg da razblaži mak.

Ali sve je ispalo ekstra!

Pola je nestalo dok je kolač bio topao, ljudi moji, to je nešto...

Fantastično,

penasto,

sočno,


makasto,


mrakasto 




neodoljivo!


Stariji klinac mi je rekao "Mama, ovo je najbolji kolač koji si napravila ove godine!" 😎

Mlađi ne voli mak generalno, drugim rečima - dete nema pojma i njega ovom prilikom ne slušamo :)))

Srki koji je težak na kolačima koji nisu u klasi poslastičarskih bombi prošlog veka kao što su inidijaneri, baklave, tulumbe ili minjoni - smazao ne znam koliko!

Mada, validno je slatko i ovo, nije neki light kolač, da se ne lažemo :)

Recept je u originalu - torta. Ja sam pekla i sekla kao kolač i umesto čoko glazure preko premaza od džema samo posula krupno mlevenim orasima. Ko bi čekao glazuru da se stegne, to bi odložilo načinjanje kolača bar još sat vremena, a stanje je već bilo kritično na kvadrat.

Obećavam vam da je kolač divan baš ovakav, kao i da je dostojan prave minimalistički otmene, starinske torte.

Naravno, pod jednim uslovom - da konzumenti vole mak :)

Hitno repriza, HITNOOOO!


Kolač sa makom
recept za štampu

Sastojci:
6 jaja
180 g šećera
180 g omekšalog putera
280 g mlevenog maka
1 kašika kakaa
1 kašika vanila ekstrakta

za završnicu
3 kašike džema od kajsije
3 kašike krupno mlevenih oraha

Postupak:
1. Rernu uključiti da se greje na 180°C.
2. Razdvojiti žumanca i belanca.
3. Žumanca i šećer umutiti samostalno par minuta, dodati omekšan puter i promutiti sve zajedno.
4. Dodati mak, kakao i vanilu, pa ponovo promutiti sve zajedno.
5. Oprati metlice miksera pa umutiti belanca u čvrst sneg.
6. Umešati belanca u smesu od maka u par navrata, mešajući ručno žicom (ja skinem metlice sa miksera, pa njima ručno umešam belanca).
7. Manji četvrtasti pleh (18 x 30 cm) postaviti pek papirom pa izliti smesu. Peći oko 25-30 minuta (proveriti čačkalicom ili štapićem za ražnjić - bocnuti u sredinu koja će biti najispupčeniji deo testa, ako izađe suva, gotovo je). Izvaditi i ostaviti 15 minuta da se prohladi. Sredina će splasnuti, i gornja površina kolača će se tom prilikom malo naborati, ali to je očekivano i kolač koji je iz rerne izašao ispupčen će se ovom prilikom zapravo sam poravnati.
8. Premazati kolač sa 3 kašike džema od kajsije (koristila sam dobro razmućenu Podravka marmeladu, a domaći džem bih prethodno samlela u seckalici da nema krupnijih komadića) i posuti krupnije mlevenim orasima. Seći na duže štangle ili na kocke.

Napomene:
- Mak u zrnu sam samlela u električnom mlinu za kafu. Pokušaj da to isto obavim u električnoj seckalici (koja mi je sasvim OK za druge stvari) nije dao rezultat. Tako sam i dobila ovaj mlin za kafu, nakon što sam se jednoj drugarici žalila da ne znam kako da sameljem mak, a ne da mi se da kupujem one vakuumirane mešavine mlevenog maka i šećera, pa je ona to zapamtila i u prikladnoj prilici prinela mlin za kafu na dar. Bosch mlin. Nije sponzorisana preporuka, stvano je dobar mlin. U njemu meljem i lan, i sirovu heljdu u domaće heljdino brašno, jedino kafu još nisam probala ;)

- U receptu Snecine mame, u ovaj kolač-tortu ide rum. Ja rum nit' volim nit' imam u kući, a njegova uloga je ionako začinska, tako da sam stavila tečni ekstrakt vanile, jednu kašiku. Ako volite rum, onda nema šta, stavite rum, cca 3-4 kašike :)

- Krupno mleveni orasi se dobiju kad orahe meljete kratko i pulsno u električnoj mini seckalici. Bitno je ovo KRATKO, inače orasi krenu da ispuštaju ulje i cela smesa može postati slepljena i na putu da bude puter od oraha (što nije loše, samo ne za ovu namenu). Orahe možete, naravno, usitniti i nožem na dasci, tako imate veću kontrolu.






komentara: 25

  1. Evo ja tvrdim da apsolutno verujem tvojim receptima čak i bez "blogovskih" slika i bez postupka pripreme. Kroz sve godine koliko te pratim naučila sam da u tvoje recepte 100% mogu da se pouzdam.

    ReplyDelete
  2. I ja ti verujem 1000%. Stvarno si super. Danas necu praviti ovaj kolac, tortu sa makom jer se danas prave mladencici, ali zato sutra torto sa makom here I come.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala ti na poverenju i hvala što si tu :)
      Javi ako napraviš kolač/tortu!

      Delete
  3. Draga Majo, svi znamo da se iza ovih malih ekrana krije ljudsko bice koje zna da se smeje, raduje, tuguje, place... i da ponekad koliko god zeleli biti perfektni, jednostavno ne uspevamo. Jer zivot nije perfaktan a ni ljudi. Oni koji zahtevaju od tebe perfekcionizam, bez da su i sami perfektni, mislim da je njihovo misljenje suvisno. Tvoj blog je divan, jer si i ti divna osoba. Zato nastavi da delis recepte sa nama sa slikama dnevne ili zute svetlosti �� Iskreno bas te duuuuugo nije bilo u poslednje vreme. Pozdrav ��

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nale, uvek spremna da pruži podršku :)
      HVALA TI VELIKO! :*
      Ovaj kolač je za tebe!

      Delete
  4. I ja vjerujem u tvoje recepte 100 %.
    A ovaj recept ide na isprobavanje vrlo uskora jer i ja imam maka u zamrzivaču.

    ReplyDelete
  5. Mmmmmmm mak. Ovo cu morati da isprobam.

    ReplyDelete
  6. O Majo! Cime se ti opterecujes! Nabacujes sebi nepotreban stres. Jesi, razmazila si nas, ali sad cemo isto tako i da se "odmazimo" :-).
    Samo ti objavljuj sve te recepte, pa svi smo tu zbog njih.
    I da znas, da se tebi veruje, sa slikom ili bez!

    Suza

    ReplyDelete
    Replies
    1. Šta da ti kažem, svako ima neki bag ;)
      Hvala ti na poverenju i praćenju, Suzo...

      Delete
  7. Draga Majo,
    Samo nastavi sa ovim što radiš, na način koji tebi prija! Sve je rečeno u komentarima iznad - tebi ljudi veruju !!! Priznaćeš, to je važno i lepo.... a i retko kome uspe u ovoj našoj zemlji! ;)
    Imam pitanjce - koji drugidžem može da zameni kajsiju!? Nestalo mi :( Imam šljive, kupine, maline i narandžu... Upomoć! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala ti :)
      Realno može bilo koji džem, a ja bih iz tvoje ponude odabrala narandžu ili malinu!

      Delete
  8. Prvom prilikom isprobavam ovaj kolac! Bas deluje lepo a nije komplikovan. Kao ljubitelju strudle sa makom verujem da ce biti ekstra.
    Jedna moja mala napomena u vezi sa korakom broj 5. Kad god pravim neki kolac prvo umutim belanca dok su ciste metlice, pa onda prelazim na zumanca koja trpe i "prljave" metlice. To je savet lenje domacice, kako ustedeti jedno suvisno pranje ;)

    Pozdrav
    Tanja

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Tanja, može i tako :)
      Pozdrav!

      Delete
    2. Napravljen kolac za vikend, superiska! Fin i ukusan.

      Delete
  9. Hvala za ovaj recept. Baš hoću ovih dana da spremam standardan kolač sa makom i sa čoko prelivom, ali ću verovatno praviti ovaj, čisto za promenu. Pozdrav!

    ReplyDelete
  10. Pre nego sto krenem po googlu da trazim recept, prvo proverim da li si ti pravila isti :) Onda nadjem nesto jos bolje i google mi nije potreban. Tako da 100% najbolja :D :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nema Maje da ti odgovori.
      Otišla da se stidi jedno 15 minuta...
      : *

      Delete
  11. Divan recept. Isproban. Eto, i ja imam predivne recepte, što prerađene tuđe, što moje(izmišljene), što mamine, babine, tetkin... i uvek oklevam da ih postavim bilo gde jer niti imam slike pripreme, niti Majin smisao za humor. A Majin blog, pa, najbolji. Ako ste neraspoloženi, pravac tamo. Hvala, Majo!

    ReplyDelete
  12. Draga Majo, ova jedna slika je bila dovoljna da odlučimo da ga jedemo za Uskrs :))
    Njega i profiterole po vašem receptu za princes-krofne :D
    Hvala!

    ReplyDelete