Tulumbe

Gibanica, koju ranije nisam volela, morala je da čeka podugo da bih je uvrstila na jelovnik. Za razliku od nje, tulumbe sam oduvek obožavala, a opet nikad nisam imala neku specijalnu želju da ih napravim. Tulumbe su meni poslastičarski kolač, nešto što nije uobičajeno da se pravi kod kuće. Pravila je moja mama razne kolače, pite, torte, ali nikad tulumbe, baklave, šampite, krempite, indijanere, minjone...

I dobro je da nije. Prenela je i na mene neku potrebu da se recept izanalizira pre nego što se krene u pravljenje. Ta analiza uključivala je i selekciju prema količini šećera ili masnoće u receptu. Do pre par godina nisam napravila kolač u koji ide više od 250 g šećera. A onda me blogovanje malo po malo navlačilo na jače ukuse... I  samo me je odjednom tresnula ludačka želja za tulumbama. Banula k'o nogom na vrata. "Dobardan, ja došla."

Naopaka gibanica

Recept za meku i vazdušastu gibanicu koja neće splasnuti nakon što se ispeče. Tajna je u naopakom hlađenju i malo drugačije koncipiranom filu!

Jelenina Esterhazi torta

Pre svega, ovo je post bez recepta. Koga zanima recept nek' odmah produži ovamo, a u nastavku posta su samo moji utisci.

Ljubavna pisma

Čežnja za nikad dostignutim i čežnja za izgubljenim nemaju isti ukus...

Viršle u testu

Rol-viršle su u Srbiji ustaljeno ime za viršle u lisnatom testu, pa zato neka ovo budu samo viršle u testu. Jer nije lisnato ni malo, naprotiv, obično testo sa malo mleka.

Viršle ja ne kupujem, najviše zbog uverenja da u sve te multiprerađevine od mesa odlazi suviše đubreta i hemije. Ali obično je dragi taj koji ide u nabavke, i odsluša on mene kad mu prigovorim što ih kupuje, ali odsluša me reda radi, jer ih uvek ponovo uzme. Volim ja ukus viršle, tj. volela sam, dok su imale ukus, a onda kad su sve postale plastične i gadne nije mi palo teško da ih sklonim sa jelovnika. Povremeno ponovo probam te neke primerke koji mi niknu u frižideru, i iznova se razočaram u ukus jer sastav i ne gledam. I zamislim se nad debljinom obraza onih koji ovakve proizvode stvaraju i nazivaju hranom.

Pogačice sa sirom

Nema kuće koja nema ovaj recept zapisan u nekoj sveščici. Skoro da nije potrebno zapisivati ga, jer ima ukupno tri sastojka, i to u jednakim količinama. Koliko sira, toliko putera i toliko brašna. The end.

Tortelini supa sa vrganjima

Tokom januara i februara 2012. pod lupom food blogra u igri FBI rukavice je blog
 f o o d f o r t h o u g h t. Jelena, autor bloga, jedna je od onih osoba koje ne možete ne primetiti, i koju ne možete ne zavoleti. Imala sam priliku da je lično upoznam, i mene je impresionirala na više načina, i kao osoba, i kao kuvarica. Neposredna ali nenametljiva, temeljna i detaljna, pažljiva i pedantna, srdačno posvećena svemu što radi. Strastveno je zaljubljena u kuvanje i zagovornik prave domaće hrane. U svaki njen recept ili mišljenje jednostavno imam - poverenje.

Koliko ljudi znate koji sami prave mini torteline za supu? Koji s poštovanjem prema hrani odvoje vreme da pripreme gomilu malenih prstenčića od domaćeg testa i punjenja za koje sa sigurnošću mogu reći da znaju kompletan sastav? Meni je to, onako, za apsolutni respect. 

Prhka štrudla sa višnjama

Prhko testo i fil od prokuvanih višanja... Raj!

Musaka od krompira

Musaka od krompira je sigurno jedno od jela koje je duboko ukorenjeno u srpskim prehrambenim navikama. Kao uostalom i druge brojne, u novije vreme prilično ozloglašene, kombinacije mesa i krompira. Nisam ni ja izuzetak, i baš volim ovu zimsku musaku, dok mi je leti za nijansu draža musaka od tikvica.

Evo kako je pripremam, i kakve sam zaključke izvukla tokom sopstvene musaka-evolucije.

Outsourcing 2: Testa i peciva

Izvinjavam se svim burecima, pitama i gibanicama, ali zagorski štrukli su jedno savršenstvo nad savršenstvima kad se radi o vučenom testu i sirnom punjenju. Ove sam pravila davno, kad je Tadeja objavila recept, ali nikad nisu stigle na blog, jer sam bila (i ostala) nezadovoljna slikama. Kasnije sam ih pravila još par puta, i obećavam štruklima poseban post na blogu, jer itekako zaslužuju (6 i po godina kasnije, ispunjeno obećanje, recept za zagorske štruke je tu!). Sve preporuke za Tadejin recept :)