Saturday, May 14, 2016

Topla salata od svinjskog vrata i prokelja


Izgurala sam ceo april bez glutena i bez ičeg mlečnog, po savetu nutricioniste iz Centra za hrono ishranu, a nakon pregleda koji sam tamo obavila početkom ove godine. Trebalo je da bude i bez šećera, i sa ujednačenim razmacima između obroka, i sa pravilnim (ne)kombinovanjem namirnica za ručak i večeru, al' to baš i nisam mogla. Znam sebe, i znam koliko sam spora u svemu, pa i u menjanju navika, tako da sam ja to sebi malo razložila po fazama. No, i ovako, moram biti objektivna i reći da vidim promene. Zapravo više ih osećam nego što ih vidim.

Onda mi je bio rođendan, pa Uskrs, pa finale Staropramen izazova, i još par nekih prigoda za koje sam unapred sebi odobrila jednu, uslovno rečeno, pauzu.

Interesantno mi je da tokom pauze nisam preterano nasrnula na sve ono od čega sam se uzdržavala mesec dana. Za Uskrs sam pekla Tsoureki, od belog brašna, naravno, i pravila sam Galaktoboureko, od klasičnih kora, sa sve mlečnim filom od pšeničnog griza (zet, koji je glavni kuvar na porodičnim okupljanjima, dok sam ja uglavnom zadužena za testa i slatkiše, predložio je da pravimo "grčki Uskrs" - i bi tako, prim. prev.) i od svega sam uzela po parče. I prijalo mi je. I u smislu slatkog greha, i u smislu potvrde da isti mogu prekinuti, kad verujem da treba.

U međuvremenu sam pojela i jedan burek sa višnjama, i dva parčeta gibanice, i pekla omiljeni beskvasni hleb, i grickala kupovni Lotus spekulaas keks, i posle podosta vremena napravila klasične palačinke ("Mamaaa, kad ćeš da praviš normalne palačinke?"), i testirala reform tortu od lešnika koju sam pravila za jedno venčanje (prestrašno je predobra!), i popila nekoliko piva, i tako. Ali ako se sada, ovog momenta, iskreno zapitam šta bih volela sutra da doručkujem, odgovor je - kuvani ovas sa malo propržene slaninice!

Za par dana ističe pauza i ja se vraćam svom eksperimentu. Možda zvuči blesavo, ali jedva čekam :) Dižem prečku za jedan stepen, i pokušaću da odigram metar dana bez ikakvog šećera. Ili makar sa minimumom minimuma (što je baš divno nedefinisana količina!). Usput treba da navežbavam poželjne kombinacije za ručak i večeru, za naredno podizanje prečke. Po principima hrono ishrane, uz proteine (meso, riba, jaja, mlečni proizvodi) ne bi trebalo jesti ugljene hidrate (hleb, testeninu, pirinač, krompir). Te kombinacije su, osim u vreme doručka, opterećujuće za digestivni sistem, jer se proteini i ugljeni hidrati vare na različitoj osnovi, i najprostije rečeno, jedni druge ometaju.

Recept koji sledi dobro kombinuje namirnice za hrono ručak. I uopšte za ručak, bez obzira na hrono-nehrono, uz uslov da volite kelj, prokelj i ostale mirišljave ;) kupusnjače.

Prijatno!



Topla salata od svinjskog vrata i prokelja
recept je objavljen u časopisu Hrono kuvar, maj 2016.
recept za štampu

Sastojci:
800 g svinjskog vrata bez koske, u šniclama
500 g prokelja
300 g čeri paradajza
1 sveža ljuta papričica
pola veze svežeg peršunovog lista
4 kašike maslinovog ulja
so
biber

Postupak:
1. Prokelj dobro oprati, eventualno skinuti par spoljašnjih listova ako treba, manje primerke ostaviti ucelo, veće preseći na polovine.

2. Meso malo posoliti pa ispeći na gril tiganju bez masnoće, kratko, po par minuta sa svake strane, kako bi ostalo sočno. Kako se koja tura mesa ispeče, stavljati je u manju šerpu i poklopiti, da bude topla, dok pečete ostatak mesa.



3. U isto vreme, u drugom, dubljem tiganju ugrejati 4 kašike maslinovog ulja pa spustiti očišćen prokelj, poklopiti i dinstati poklopljeno, uz povremeno protresanje, na srednje-jačoj vatri, oko 7-10 minuta, da se prokelj malo karameliziuje spolja.


4. Dok se meso i prokelj peku, iseckati čeri paradajz, kao i ljutu papričicu.

5. Pečeno meso iseći na trake, ubaciti u tiganj sa prokeljom, pa posoliti i pobiberiti po ukusu (otprilike pola kašičice soli, i četvrtina kašičice bibera - ali probajte), i sve dobro izmešati. Na kraju dodati iseckan čeri paradajz i ljutu papriku, pa ovlaš promešati. Servirati sa iskidanim grančicama svežeg peršuna.


I još nešto!

Imam jedan vaučer za 50% popusta na kompletan nutricionistički pregled u Centru za hrono ishranu dr Ane Gifing, u Beogradu. Poklanjam ga nekom od vas, ko iskaže interesovanje i ostavi kontakt e-mail u komentaru. Rezultat (update ovog posta) za pet dana.

Update, pet dana kasnije: Vaučer je dobila Jelena Mihailović

Update, još nekolicinu dana kasnije: Jelena ipak ne može da iskoristi vaučer (jer isti važi samo za nutricionistički pregled, a njoj je bio potreban drugi, opsežniji), tako da sam ga dobila nazad i izvukla novog dobitnika - Ivanu Nojković.

komentara: 25

  1. Majo, puno znaci sto si shareovala ovo sa svima nama! Radujem se sto vec vidis rezultate i nadam se da i ja krecem tvojim stopama :) Ostavljam svoj email da me imas u vidu za izvlacenje :) Ja sam upravo rezervisala svoj termin u centru :) jecili.m@gmail.com

    ReplyDelete
  2. milica_171@hotmail.com i ja se nadam vauceru! Hvala unapred 😊

    ReplyDelete
  3. Verujem da cu dobiti vaucer jer najvise zbog zdravstvenog stanja moram da skinem kilazu i trenutno skupljam vase recepte i uskoro se prikljucujem tako da bi mi dobro dosao. Hvala svakako i divno je sto sve to delis i dajes priliku da i drugi imaju tu mogucnost. puno pozdrava
    kalenicbojana@gmail.com

    ReplyDelete
  4. svetlanapavl@yahoo.fr
    ❤️��������
    hvala

    ReplyDelete
  5. Želela bih vaučer, vrlo sporo mi ide skidanje kg i cm a vec mesec dana ni makac uz neke gastro probleme. verica.begovic@gmail.com

    ReplyDelete
  6. Ja se nadam se da cu osvojiti vaucer za mamu ili tatu posto oboje imaju visak kilograma i planiraju da krenu sa hrono ishranom ali nemaju novca da oboje odu u centar, pa bi nam taj vaucer puno znacio :)
    liki1990@gmail.com

    ReplyDelete
  7. Kao i ostatak sto se javio i ja bih volela da dobijem vaucer. :) milojkovicnevena@yahoo.com

    ReplyDelete
  8. Hvala sto ste ovim gestom dokazali da divnih ljudi jos uvek ima... Pozdrav! :) dalijatodic@gmail.com

    ReplyDelete
  9. Zelela bih da dobijem vaucer zato sto imam puno viska da skinem i na hrono sam mesec dana. Krenulo je to polako ali bih zelela da me posavetuje pravi tim strucnjaka u centru, da znam tacno kako dalje, da ne ugrozim svoje zdravlje. Odavno zelim da odem ali je cena previsoka za moje mogucnosti, pozdrav, moj mail je masterx@stcable.net

    ReplyDelete
  10. Prvo pohvala za recept. Pohvala i za tvoj cin koji ce nekoga uciniti srecnim.Imam 50g i problema sa viskom kg i sa Mult.Skler. Nikada nisam bila u prilici da se na taj nacin iskontrolisem. Mozda bi to resilo neke moje dileme i pitanja zasto je sve poslo naopako.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Zaboravih da ostavim mail lomicjasmina@gmail.com

      Delete
  11. Prokelj i ja smo u ljubavi velikoj! Hvala za recept... moj mejl je tacag@hotmail.com. Hvala!
    Tanja

    ReplyDelete
  12. Pozdrav! Recept je odlican, probala sam ga!
    Prijavljujem se i ja za izvlacenje, kao studentu bi mi to veoma znacilo,kao i da se jednom za svagda se otarrasim viska i promenism svoj zivot!
    ivana.jovic.92@gmail.com

    ReplyDelete
  13. i ja bi se prijavila :) mpcinska@gmail.com

    ReplyDelete
  14. Da beban zna da je ona devojka sa tatom na slikama njegova mama. :) tatjana.kotarac@gmail.com

    ReplyDelete
  15. Ja bih rado da dobijem vaucer.:) tijanamikerevic@hotmail.com

    ReplyDelete
  16. Hvala na velikodusnosti! Imam veliki visak za skidanje, a planiramo drugo dete. :) Ovo bi ubrzalo stvari :) ivana.nojkovic@gmail.com

    ReplyDelete
  17. Imam viska 60kg a manjka para, pa bi mi veoma znacio vaucer �� jacika89@gmail.com

    ReplyDelete
  18. Volela bih da dobijem vaucer, zbog zdravstvenog stanja već duže se spremam da ih posetim, ali nema se nešto ''vremena''. Divna ti je salatica, i ja sam nešto posustala sa hrono, ne znam sta mi je, ubi me ovo prolece... :) javorkapetkovic@gmail.com

    ReplyDelete
  19. Recept Vam je odlican. A sto se tice vaucera, mail je kacac91@gmail.com ❤ hvala ��

    ReplyDelete
  20. tijanacvetic29@yahoo.com

    ReplyDelete
  21. Jako mi se dopada ova kombinacija. Inače samo usput da kažem nisam poklonik ovih trendova hrono, paleo i slično.. Kao i do sada dodju i prodju. Mislim da aako se čovek dobro informiše i bez nekog Centra sam sebi može odrediti zdrave sastojke.

    ReplyDelete
  22. Super kombinacija, biće isprobano pa javljam utiske. Slažem se sa Dubravkom što se tiče svih vrsta dijeta, a pomenuti Centar mi je više nego sumnjiv. Radije bih radila analize u redovnim laboratorijama nego u onima koji propagiraju određeni način ishrane. Kod njih verovatno svi imaju alergije na ovo i ono... Sve pohvale za blog, jedini koji svakodnevno obilazim ☺.

    ReplyDelete
  23. Čujem stalno "hrono ovo, hrono ono". Po onome što čujem, to je dobra stara Atkins dijeta, možda ne tako rigorozna. Mogu samo reči da je djelotvorna i to da djeluje brzo. Kod mršavljenja je to jako važno - da se rezultati vide brzo, a ne onako svaki mjesec da ode tek kilogram. To demotivira. osim toga, došlo se do pouno novih saznanja, pa više ono tipa vježbaj, malo jedi, ali sve, i mršavi, ne vrijedi. Malo jedi, ali prvenstveno proteine i dobre masnoće, malo povrća i skoro ništa ugljikohidrata i uspjeh je zagarantiran! Zato znam da je ovo odličan recept za one na dijeti!

    ReplyDelete
  24. Super je salata-obrok! Svi sastojci su ovde lako dostpuni, pa cu da je isprobam. Naravno, nisam u igri za voucer. Licno mislim da se treba posavetovati sa nutricionistom, jer ne reaguje svaki organizam na sve namirnice isto.
    Svojevremeno sam skinula 15 kg za 9 meeseci, bez neke narocite dijete, vec promenom nacina ishrane. Nakon 8 navece nista osim vode u usta, dorucak obavezan i zbogom slatkisima. Nije bilo jojo efekta kao kod svih dijeta kod kojih rezultati dodju brzo.
    Lep gest od tebe sto poklanjas vaucer!

    ReplyDelete