tag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post8527561250386455583..comments2024-03-16T20:18:54.209+01:00Comments on Provereni recepti by Maja Babić: Džem od kajsijaMaja Babićhttp://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comBlogger61125tag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-24919753696353703642023-06-01T15:16:22.740+02:002023-06-01T15:16:22.740+02:00VladooooooVladooooooAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-65698150252982227932021-07-06T00:16:51.470+02:002021-07-06T00:16:51.470+02:00Do sada sam uvek koristila običan šećer od šećerne...Do sada sam uvek koristila običan šećer od šećerne repe, nisam gledala proizvođača.Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-75331483332633833362021-07-05T13:01:25.893+02:002021-07-05T13:01:25.893+02:00Da li ima razlike u šećeru koji dodajete?
Gledate ...Da li ima razlike u šećeru koji dodajete?<br />Gledate li koji je proizvođač ili da li je od trske ili šećerne repe?Unknownhttps://www.blogger.com/profile/02595403992483966305noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-38575632694392900222019-07-18T20:25:29.177+02:002019-07-18T20:25:29.177+02:00Ni ja više ne vraćam u rernu, nego izokrećem tegle...Ni ja više ne vraćam u rernu, nego izokrećem tegle :) Takođe, stavim malo manje šećera nego što sam ranije :)<br /><br />Veliki pozdrav i tebi!<br />Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-1958506899080511342019-07-18T12:54:55.843+02:002019-07-18T12:54:55.843+02:00Odličan, vrlo edukativan post - kao i obično :))
E...Odličan, vrlo edukativan post - kao i obično :))<br />Elem, upravo skuvala, samo desetak kila, koliko da dodam ono potrošeno od prošle godine.<br />Radim isto kao i vi, Majo, samo što stavljam oko 600 grama šećera na kilogram kajsija - čak i malko manje ako su baš slatke. I na pet kilograma voća (odokativno procenjeno) dodam sok od jednog manjeg limuna (šta ću, volim kad "kisi"). Međutim, od pre pet ili šest godina, ne stavljam više napunjene tegle u rernu, da se uhvati korica. Sad ih samo obrnem naopačke, ostavim tako oko pola sata, i "mission accomplished". Ne kvari se iako ne dodajem ni zrnce nikakvog konzervansa.<br />Srdačan pozdrav!Beograđankanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-66553003702173466152019-07-11T20:27:31.693+02:002019-07-11T20:27:31.693+02:00Hvala!Hvala!Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-34598496618037863052019-07-11T14:23:17.312+02:002019-07-11T14:23:17.312+02:00odlican post
odlican post<br />gordanahttps://www.blogger.com/profile/15929371422357549014noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-47058601958648611922017-06-15T08:18:24.503+02:002017-06-15T08:18:24.503+02:00Ja sam ranije, ako negde nešto krene na površini d...Ja sam ranije, ako negde nešto krene na površini džema, uvek samo skidala taj sloj, a i slično mi se desilo sa ajvarom, cela jedna tura je krenula da hvata, ja poskidala, presula u lonac i prekuvala - i živi smo svi :) Ali sam se zamislila za ubuduće, ako bi se desilo, a sreća pa se i ne dešava baš :)<br /><br />Hvala još jednom i pozdrav za mamu (medovik, mmmm...) ;)Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-46652525904361239542017-06-13T13:32:27.428+02:002017-06-13T13:32:27.428+02:00Nema na čemu, to stvarno mislim, a pri tome, setih...Nema na čemu, to stvarno mislim, a pri tome, setih se da sam postala maher za knedle sa šljivama zahvaljujući tebi :)<br /><br />Što se tiče kvarenja, moja mama je samo čistila, a ja otkako sam pročitala istu stvar, da iako skinemo ostane unutra, zamislila sam se. I na kraju kao "smislila" solomonsko rešenje :) Ako je samo malo po površini skinem taj sloj, i još jedan "do u zdravo" i onda taj džem koristim za kolače, računam termički će se obraditi naknadno. Srećom retko mi se kvari. Mada sam veći problem imala sa ajvarom, jer pretprošle godine nisam obraćala pažnju na poklopce da budu novi i čitavi, pa nisam imala vakuum. Par tegli je "uhvatilo" po vrhu. I bemliga, ja jela pošto sam skinula dobar sloj, bilo mi žao da bacim, to su poslednje koje sam ostavila. I nije mi ništa bilo;) Srećom, dete mi ne voli ajvar, inače ne znam bih li smela. Nekako kad prekuvam (probala sam) nije mi to to. <br />A stvarno, probaj jednu turu bar da staviš tegle odmah u rernu, bude to i više od sata, skoro dva, taman koliko se kuva na šporetu.<br /><br />P.S. Nikako da probam tvoj medovik, moja mama stalno priča o tom kolaču, koji joj se sviđao, a nikad nije znala da ga napravi.Orlinehttps://www.blogger.com/profile/16311578347231896575noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-3881656810864523302017-06-13T08:34:35.767+02:002017-06-13T08:34:35.767+02:00Hvala tebi na komentaru, komplimentima i korisnim ...Hvala tebi na komentaru, komplimentima i korisnim informacijama! <br /><br />Nisam znala da bi trebalo 1h na 100°C sterilisati, pamtim :) Najčešće okrećem tegle, nekad "zapecam", a nekad i ništa od toga... I meni ostalo par tegli od prošle godine, kad sam nešto eksperimentisala sa namerom da bude svetliji, pa mi ostao ređi, ali Još malo pa nova tura kajsija, pa ću sve tako kako kažeš :)<br /><br />Nego, šta veliš u vezi slučajeva ako po površini krene da se kvari. Baciti sve ili skinuti taj, i još jedan sloj, eventualno prekuvati? Skoro sam nešto čitala i kažu da se sve baci, jer se kod meke hrane kvarioci lako šire i da ih ima i tamo gde ih ne vidimo. Isto i za meke sireve. <br /><br />Pozdrav veliki!Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-46978862749864563322017-06-12T23:12:35.379+02:002017-06-12T23:12:35.379+02:00Ja već dve godine pravim džem od kajsija po tvom r...Ja već dve godine pravim džem od kajsija po tvom receptu! I pojavile se kajsije, ja se setila džema, a bogami i toga da ti se nisam zahvalila. I na receptu, i na predivnom blogu. Još sam par stvari uzela odavde. Ledene kocke su mi najsvežije, ali bilo je toga još.<br />Stvarno si sjajna. Kako do detalja opišeš sve, naučni pristup:) koji meni jako odgovara, jer sam i sama sklona da razmišljam i raščlanjujem. <br /><br />Nego, vidim gore se pominje okretanje tegli vs kratko pečenje u rerni. Ja sam iz medicinske branše pa sam tu primenila princip starinske sterilizacije hirurških instrumenata. Dva sata na 100 stepeni ili sat na 200 stepeni. Kao početnik sa džemovima sam htela brže, sterilisala tegle sat vremena na 200 stepeni pa imala par eksplozija, hehe, tj. pucanja tegle pri sipanju vrućeg u vruće. Posle menjala... Nakon par godina sam ustalila da uključim rernu sa teglama na 100 stepeni kad i ringlu na kojoj se kuva džem. I taman kad džem bude gotov, sterilizacija obavljena. Poklopci mogu biti novi, a i ne moraju, ali moraju biti "zdravi" bez ogrebanih delova ili mesta gde se pojavljuje nešto kao rđa. Oprani i obrisani alkoholom. Tegle u rerni okrećem tako da ih kad su gotove prihvatam za dno, i pazim da ne rasterilišem, tj. ne dohvatim vrh, ulaz. Nakon sipanja, obrišem ivice (nemam taj čuveni levak ;) zavrnem poklopce i okrenem naopako. Ostavim da se ohlade. Vreo džem na poklopcu uništi potencijalne kvarioce, a kad se okrene ohlađena tegla imate vakuum, poklopac je blago uvučen, kao kod kupovnog džema, i čuje se onaj specifičan zvuk pri otvaranju. Tako džem stoji dve godine bez problema, provereno kod moje sestre , jer kod nas retko dočeka.<br />Bejah opširna, al se nadam da će nekom koristiti.<br /><br />Još jednom, hvala ti za ovako divan blog.Orlinehttps://www.blogger.com/profile/16311578347231896575noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-36391467535045888512016-07-07T09:25:32.565+02:002016-07-07T09:25:32.565+02:00Sto se prevrtanja tice, ne mogu da tvrdim 100% jer...Sto se prevrtanja tice, ne mogu da tvrdim 100% jer sam bila drustveni smer u gimnaziji pa mi fizika i nije bila predmet na kom sam blistala. Ipak, mislim da se to radi kako bi vreo dzem ``usisao`` vazduh i recimo vakumirao teglu (nekako tako, recimo) <br /><br />Da li je neko cuo da se stavljanjem jedne kasicice sode-bikarbone zadrzava boja? Negde sam cula ali nisam bas sigurna da je to ok. Znam da jagode mogu da se potope u limuntus, ali ovo za sodu mi je novo.<br /><br />Pozdrav! Inace super je blog!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-51987890692897445642016-07-06T11:01:54.665+02:002016-07-06T11:01:54.665+02:00Hvala, uživajte u domaćem džemu! :)Hvala, uživajte u domaćem džemu! :)Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-22818136845710125132016-07-06T10:42:00.814+02:002016-07-06T10:42:00.814+02:00Godina 2016...i ja napravih dzem od kajsija po Vas...Godina 2016...i ja napravih dzem od kajsija po Vasem receptu, mozda malo manje secera i mogu reci da je-izvanredan! Gust koliko treba, boja prelepa, a ukus-mmmmm...e, to je neopisivo! I da, jos da dodam-dzemfixovi su nepozeljni i nepotrebni, zaista.Lilanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-73086405878575130802014-07-05T14:18:47.000+02:002014-07-05T14:18:47.000+02:00Данас кухам другу туру кајсија по твом рецепту, пр...Данас кухам другу туру кајсија по твом рецепту, прва је испала предобра! Правила сам и од јагода (исто твој рецепт), па сад не знам који бих прије дохватила. Хвала још једном на одличном рецепту који садржи сва потребна појашњења за нас који нисмо превише искусни са остављањем зимнице!<br />Поздрав,<br />НаташаAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-75526026890872716492014-04-05T12:01:31.418+02:002014-04-05T12:01:31.418+02:00Ne preostaje mi ništa drugo nego da isprobam na ma...Ne preostaje mi ništa drugo nego da isprobam na manjoj količini s jabukom. <br />Jabuka je neutralnog okusa i ne može pokvariti džem a koliko će ga zgusnuti vjerovatno ovisi o dužini ukuhavanja. Ne znam šta bi bilo pravilnije, sirovu jabuku usitniti i kuhati sa voćem, ili je prethodno termički obraditi (prodinstati sa malo šećera) i ukuhati pred kraj. Pozdrav i Vama. Imate vrlo dobre recepte.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-71957424601995024382014-04-05T00:57:52.178+02:002014-04-05T00:57:52.178+02:00Ne znam, ali pretpostavljam da bi beli deo ispod k...Ne znam, ali pretpostavljam da bi beli deo ispod kore limuna uneo gorčinu koja kasjijama nije svojstvena. <br /><br />Jabuka jeste bogata pektinom, koji je prirodni "zgušnjivač", ali baš sam izolovan pektin ja ne znam da ima negde u prodaji. U kesicama tipa želin ili džem-fix ima dobar procenat pektina, ali i još koječega (izvikanog). Pre neki dan sam pravila male doze nekih marmelada, i stavila sam džem-fix, i mislim se, sledeći put neću, nego ako treba, dodaću malo želatina...<br /><br />Pozdrav,<br />MajaMaja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-5400630885604035862014-04-04T22:31:33.060+02:002014-04-04T22:31:33.060+02:00Pročitala sam sve komentare-slažem se da je ovo na...Pročitala sam sve komentare-slažem se da je ovo najbolji način pravljenja pekmeza (bez ikakvih kupovnih prašaka) Pravila sam od kajsija nekoliko puta ali nikad mi nije ispao gust kao kod šljiva. Istina, nisam htjela dodavati više šećera jer su kajsnije bile slatke. Čitala sam da jabuka i bijeli dio ispod korice limuna sadrži pektin. Da li bi to pomoglo u zgušnjavanju pod uvjetom da su jabuke i limuni iz domaćeg uzgoja, i koji bi bio omjer na npr 3 kg kajsija. Da li se od jabuke uzima samo korica ili cijela jabuka ?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-71420621775135689392014-01-15T22:16:59.309+01:002014-01-15T22:16:59.309+01:00Ja ovako nesto slicno radim, samo sa mnoogo manje ...Ja ovako nesto slicno radim, samo sa mnoogo manje secera na vecu kolicinu voca sa sve korom, samo kostice povadim i kuvam 20min (ono kad krene da 'vri') i sklonim sa vatre i mesam koliko mesam i to je to. Zbog male kolicine secera drzala sam to u zamrzivacu, iako mama nije bila za to da pravim takav dzem jer sve to nosimo u podrum, ali posto ona moze da stavi njen sok od visanja i same visnje u zamrzivac, a stavila je tonu secera, e, moze i moje. I sto je najsmesnije od svega, svi su poceli da vriste kako to ne valja, to ce se ukvariti, bice kiselo.. To se pojelo tako brzo da nije ni docekalo zimu. Sreca sto sam sa sobom ponela 2 tegle sam se sladila i zimi, ali kod kuce nista nije ostalo, svi do reda su jeli moj kiseli dzemcic. Mene sada samo kopka da napravim bas zdravo varijantu dzema zbog price da je secer stetan, stevija je ipak zdrav izbor sladila, ali ona mislim da bi gorcila. Ne znam. Ali bas mi je drago da sam naisla na jos nekoga ko ne voli dugo kuvanje dzema kako bi postao gust i po meni je onda i gorak nekako, pa udari talas secera, ma grozno bude. Jos ako ostanu parcici voca, oni budu gumenasti, suvi, kao da je neko ubacio suve sljive. Ovo je super recept. Dzem treba biti svetle boje. The Corrshttps://www.blogger.com/profile/03793710727380411350noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-89437724507893763722013-07-09T21:45:33.395+02:002013-07-09T21:45:33.395+02:00Prešla sam sedamdeset godina i već dugo kuvam džem...Prešla sam sedamdeset godina i već dugo kuvam džem od kajsija skoro na isti način kako je to radila moja majka. Možete da zamislite kada je to bilo. Moja majka je uvek ljuštila kajsije i zbog toga je njen džem imao najlepšu žutu boju koja je svetlucala. aaaaaaprvi uslov da džem ima lepu svetlu boju jeste da se kajsije oljušte.Međutim ja ih ne ljuštim, ipak sam savremenija od moje majke.Na 1kg. voća dodajem 700gr. šećera(treba 750), kuvam na šporetu oko 30-45 minuta što zavisi od zrelosti i vodenosti kajsija. Posle toga ,šerpu sklonim sa šporeta i još 25-30 minuta varjačom mutim džem.Na kraju ,sipam u tople tegle,dobro zatvorim , okrenem tegle naopako i vratim u prohlađenu rernu dok se sasvim ne ohlade. Verujte da je moja majka pravila najbolji džem od kajsija ,a ni moj nije loš osim što je za nijansu tamniji od onog iz mog detinjstva.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-42324071522273731072013-01-31T21:15:40.770+01:002013-01-31T21:15:40.770+01:00Svakoj prodaji cilj je zarada. Pomoć - je nešto dr...Svakoj prodaji <b>cilj je zarada</b>. Pomoć - je nešto drugo.<br />U svakom slučaju, srećno sa prodajom levka.<br />Pozdrav!Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-22443430434173322282013-01-31T01:44:10.703+01:002013-01-31T01:44:10.703+01:00u cilju pomoci vrednim domacicama koje nisu zabora...u cilju pomoci vrednim domacicama koje nisu zaboravile da se djem ,slatko,ajvar i ostale zimnice mogu i spremati a ne samo kupovati u marketima,proizvodimo i prodajemo levak za teglu.da vise ne gorite prste da ne perete i brisete tegle posle sipanja zimnice,da to neuporedivo brze i lakse radite obratite se na broj 063 261 600 u srbijipedahttps://www.blogger.com/profile/04492195160663169816noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-67141890236822744252012-07-14T14:42:57.140+02:002012-07-14T14:42:57.140+02:00Super, nisam jedina koja drži džemove u zamrzivaču...Super, nisam jedina koja drži džemove u zamrzivaču, čak ih i u kesice stavljam (one koje dobijem).J e l e n ahttps://www.blogger.com/profile/12855049605352826497noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-20075615983038606252012-07-13T23:46:12.558+02:002012-07-13T23:46:12.558+02:00Moljac, baš ti hvala što si ispisala sastav, jer b...Moljac, baš ti hvala što si ispisala sastav, jer baš sam htela da potražim po radnjama ovih dana, da se podsetim, jer sam primedbe sasula "po sećanju". Izvinjavam se džem-fixu što sam ga optužila da ima mnogo više sastojaka nego što ima. Mada i u ovih pet, poslednja tri su za izbegavanje. Limunska kiselina nije prošla pored limuna, to je onaj ozloglašeni E-330, al' kad piše "limunska kiselina", onda zvuči pitomije. Konzervans bar piše da je konzervans.<br /><br />Pozdrav i tebi :)Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-3033630451440174602012-07-13T11:45:49.677+02:002012-07-13T11:45:49.677+02:00Odličan post i odličan džem ! Meni je posebno inte...Odličan post i odličan džem ! Meni je posebno interesantan dio oko izbora marelica za džem i tu smo negdje, i ja imam istu logiku kada ih biram i uglavnom ista iskustva sa onim što odaberem. <br />Vezano za korištenje džem fixa ili želina, kada nešto od toga koristim moj izbor je želin. Nisam detaljno proučavala sastave ali jednostavno se pokazalo da mi se sa želinom marmeldice bolje ukuhaju i zgusnu nego što je to bilo nekada sa džem fixom. Iako, za džem od marelica ne koristim ništa, samo šećer i gotovo i takav je najbolji.Branka - byBhttps://www.blogger.com/profile/06167769161903266647noreply@blogger.com