Kolač od belanaca

Kad napravim Borutov cheesecake, princes krofne ili pravi sladoled, imam pet belanaca viška. Sa njima sigurno može svašta da se napravi, a ovaj kolač je verovatno prva stvar na koju će pomisliti većina domaćica.

Za njega mi, doduše, treba još jedno belance, pa onda imam jedno žumance viška. Ali, bože moj. Poslužiće kao premaz za prvo sledeće pecivo koje budem pekla. Ako baš nemam kud s njim, mogu da ga bućnem i u ovaj kolač, na kraju miksiranja belanaca. Neće pokvariti ništa.

Najveća vrlina ovog kolača je ta, što ne traži nov odlazak u prodavnicu. Mogla bih možda da pravim pavlovu sa jagodama i tako potrošim belanca, ali moram izađem po jagode i slatku pavlaku. Dalje, od belanaca bih možda mogla da napravim i orasnice, ali nemam veću količinu oraha u kući. Ovaj kolač me ne tera u novi trošak, ni vremenski ni novčani, uvek kod kuće imam nešto od svega onoga što može poslužiti kao dodatak testu - čokolada, bilo koje suvo ili kandirano voće, bilo koje koštunjavo voće... U ukupnom zbiru svih dodataka treba da bude oko 150 g, i ništa mi više ne treba. Dobro, treba mi još i brašno, šećer i ulje, ali računam da se podrazumeva da to uvek imam :)

Inače, ukoliko niste znali - belanca možete bez problema zamrzavati. Kad imam jedno-dva belanca viška, ja ih sipam u plasičnu čašu, onu od kiselog mleka ili sličnu, pa u zamrzivač. Kad opet pravim nešto gde mi ostaje belanaca, samo ih sipam preko onih već zaleđenih, i vratim u zamrzivač. Kad se čaša napuni, znam da tu ima oko 5-6 komada i da je vreme da ih iskoristim.

Jako mi se dopada tekstura ovog testa kad se ispeče. Nekako je sunđerasto i veoma meko. Po tipu jeste suvkasto, ali nekako... Prijatno suvkasto :)

U osnovi recepta koji sledi je Brankin recept koji sam isprobala tokom igre FBI rukavice. Šaljem ga Anji, domaćici igre ajme, koliko nas je!, jer nam je za temu zadala upravo - belanca.

Kolač od belanaca

Sastojci:
6 belanaca, oko 230 g
200 g šećera
1 vanilin šećer
130 g brašna
100 ml ulja
40 g kandiranih brusnica
malo Marsala vina, ili ruma
40 g suvih kajsija
40 g crne čokolade
30 g oraha

i još
10-15 g putera za podmazivanje
prah šećer za posipanje

Postupak:
1. Brusnice potopiti u malo Marsala vina ili ruma. Suve kajsije iseckati na kockice i potpiti u malo vode. Čokoladu iseći na komadiće. Orahe malo usitniti, seckanjem ili lomljenjem.

2. Belanca umutiti mikserom pa kad postanu meka pena dodati šećer i vanilin šećer. Mutiti dalje dok se ne dobije čvrsta pena.

3. U umućena belanca umešati brašno i ulje, dodajući ih naizmenično u par navrata. Mešati isključenim mikserom ili ručno, špatulom. Na kraju umešati brusnice, kajsije, čokoladu i orahe, lepo, da se svuda ravnomerno rasporede.

4. Rebrasti ili običan duguljasti kalup podmazati rastopljenim puterom i posuti brašnom, protresti da se brašno svuda zalepi. Uliti smesu, poravnati je i i peći oko 30 minuta na 180°C.

5. Ostaviti da se hladi 15-ak minuta, a zatim uzanom špatulom ili plastičnim nožem malo odvojiti testo od ivica pleha pa prevrnuti kolač na tacnu. Pred služenje posuti prah šećerom. Čuvati zaštićeno od vazduha.

Recept za štampu