Outsourcing 1: Testa i peciva

Juče smo se okupili na Adi, lepo se družili, čitav dan grickali svašta, mahom razna peciva, pite, rolate, sendviče (i naravno slatkiše), ali o tome u nekom narednom postu :)

U ovom vam pišem o testu i pecivu koje sam napravila u prethodnom periodu po receptima sa drugih blogova, ili bar inspirisana njima. Nešto od toga sam mislila da zapišem i objavim kao poseban post, nešto drugo sam htela da ponovim jer prvi put nisam uspela da slikam kako bih htela pa da tek onda napišem post, nešto treće da... I ništa od svega.

Užasno mi je loša ogranizacija recepata, što po papirima i sveskama, što po kompu, zapravo mi je blog najsređenija zbirka, pa sam rešila da ih ovde unesem, makar na način koji inače ne praktikujem - više recepata u jednom postu. Zapravo nema recepata, samo reference na, sa mog aspekta, originale.

Naletov Rolat da bogovi uživaju sam pravila odavno, to je bilo odlično! Može se reći i da je ovo vrsta umotane pizze. Zasecanje pre pečenja je naročito zgodno, i za kasnije sečenje a i lepo izgleda pečena rolna sa tim zarezima iz kojih se nazire fil. Hvala Nale!

Ubrzo nakon što je Branka krejam proleća objavila recept za slani kolač od tikvica ja sam ga isprobala. Jako, jako fino, zaista. Mere su u miligram usklađene, kolač je vlažan ali ne zdudan, umeju rendane tikvice to da naprave, a ukus osvežavajući. Savetujem svima da iskoriste tikvice dok ih još ima i probaju ovaj slani kolač. Branki hvala za odličan recept.

Mignonne je spremala Đuliće, rolat od krompir testa filovan mesom, isečen na parčiće koji se prže. Čini mi se sa ekrana sam htela da ih pojedem. Onda u nekom ishitrenom trenutku pođem ja to da spremam, a zavirila u frižider nisam. Ubrzo shvatim da nemam meso uopšte, pa onda vidim da je ona radila sa praškom a ja nešto "zapamtila" da je sa kvascem pa sam njega i stavila, nisam ni merila lepo sastojke, uglavnom, to se kod mene pretvorilo u krompir pogaču bez ikakvog punjenja.

Đulići se prže, pa sigurno dobiju od tog ulja neku finu koricu, a moja pogača je naravno išla u rernu, pa sam naseckala grubo putera i pobacala preko, tako da se gornja korica jako lepo zapekla, a unutra meko, vlažno, sa sve komadićima krompira koji su ostali nakon pasiranja.

Ta pogača je bila toliko dobra, da sam je par dana kasnije ponovila, tj. pokušala da ponovim, da bih zapisala mere i imala konačan recept. E, đavola, pošto prvi put nisam merila, sad sam krenula po sećanju, ali naravno nije mi ispalo ono od prvog puta. Druga pogača je bila dekava i ni upola lepa kao prva. Mislim da sam omanula odnos krompira i brašna, išla sam na što više krompira a što manje brašna, ali to ne daje nešto što će ličiti na pogaču i imati šanse da malo poraste. Mislim da treba ići na pola-pola odnos kuvanog krompira i brašna, kad se radi pogača sa kvascem. Ali pošto ću je raditi ponovo dok ne dobijem ono od prvog puta, biće i mere potvrđene i proverene i objavljene. Đulići ostaju da se probaju za neku drugu priliku, a Lani hvala na inspiraciji.

Vanilla je relativno nov blog, ne bih ga ni videla da se Daniela nije sama prijavila za upis na blogroll na kuvarigricama. A tamo... Miline. Daniela nam prezentuje recepte iz vojvođanskih navika u ishrani, totalno domaćinske, one svakodnevne, one dobre.

Kupus kiflice sam ranije zapazila na drugim blogovima i na Coolinariki, i nikad mi nije bilo jasno zašto se tako zovu. Niti kupusa u njima, niti liče na kupus. A vala nisu ni kiflice. Pre su neki pužići. Kod Daniele sam prvi put dobila asocijaciju na rascvetanu glavicu kupusa kad sam videla njenu sliku uz recept, mada opet to pre vuče na neku ružicu, nego na kupus. Ako ću baš da cepidlačim onda najviše liči na glavicu salate, one su rascvetane, ali dobro sad. Svakako mi je postalo jasno da je kum ovog peciva najverovatnije ime dao na osnovu vizuelne asocijacije, i konačno sam mogla da ih probam, a da im ne menjam ime.

Moje iskustvo kaže da kad rolnu sečete u trouglove, gornji špic treba da bude baš špic, a ne da ostaje tup. Zatim, isečeni trougao, koji sa dve strane ima puž-spirale treba uzdići na onu treću, zatvorenu stranu, tako da dve zasečene idu uvis. Isečci treba da stoje kao piramide.

To čisto zbog rascvetavanja prilikom pečenja, inače ukus je odličan kako god da sečete i ređate. Mlečno testo je uvek fino, a slani margarinski/puter namaz sa žumancetom natopi testo sa svih strana, naročito donja korica bude fantastična. Ispečena, spolja deluje kao da je u pitanju neka krckava kiflica, a takva je samo po površini, ima izutezno tanku hrskavu koricu a iznutra je kao duša. Tople su neodoljive, a i sutradan su lepe podgrejane u mikrotalasnoj. Hvala Danieli.

I za kraj, dok sam sređivala FBI roundup za Veru, vidim da je Gaga praviila palenta pitu po Verinom receptu. Baš fino izgleda, a ja sam u fazi stalnog izmišljanja šta detetu da pošaljem u školicu a da nije stalno sendvič, pa sam ovo odmah pripremila. Nije bilo loše, malo je meni bilo neobično zbog griza, inače je kao projara, čak je jako slično po sastavu i merama kao recimo ove projarice. Ja sam stavila beli sir unutra, ne trapist, a umesto šunke, svinjsku pečenicu, jer mi se to našlo u kući. Iz neobjašnjivog razloga klincu se nije dopalo i ipak sam morala da pravim i sendvič, grrr. Omanje društvance koje sam poslužila je zato smazalo sve u trenu. Hvala Veri za recept i Gagi za skretanje pažnje na isti.

Pozdrav!